给我一口这样的锅，我愿意为你做一辈子的饭！

一日三餐，炒菜，煲汤……无一不用到锅具，锅是烹饪美食的基础和灵感来源，也是厨房里最亲密的小伙伴。

与好食材相伴的，除去地道的调味香辛料，就是锅子了，一口好锅，最能激发创作欲与动手积极性。想成为一个高阶美厨娘，珐琅铸铁锅一定是不能错过的。

不管是国内超火爆的美食节目，还是女明星们的日常生活，都能看到珐琅锅的身影，明星和大厨们都超爱这一口锅 。

美食节目《十二道锋味》

一口好锅能影响食材烹饪的力度与营养留存，也能影响烹饪时的心情。想要炖煮、烤焖、煲饭熬粥一锅到位更难！但当你拥有一口珐琅锅，这些统统都不是问题！

而作为ins和其他社交图软件上晒货区最常见得锅具，Staub家的珐琅铸铁锅一直是被全球各地的人们喜爱的，不仅因其优雅的设计与做工，由此而烹饪带来的美味也让人称道。

每一口锅都在法国制造，造就了其颇为浓郁的法式风情。每一口Staub并非工厂流水线上的产物，而是带着工匠手作的精神，他们独一无二，与众不同。

优雅的设计和靓丽的颜色，即使放在那里也让人心情愉悦，做饭时心情都变好了。厚重敦实的质感、耐用的特性、烹饪的全能性和历史感，也是被广泛使用的原因。

铸铁是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。

而铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。

我们中国人最常用的炒锅大多是铸铁锅，导热极佳，补充铁元素，一举双得。美中不足是油烟。因为圆底锅受热不均，油在局部达到240度以上，迅速烟化，这也是中国厨房黑乎乎油腻腻的元凶。这口锅是怎么解决这个问题呢？

法国人浪漫、感性，有艺人气质，擅长和美有关的事物，锅具制造也打上了唯美烙印。合格的锅具先上一层透明的珐琅釉，这是防生锈的，再上一层有颜色的珐琅，这就是美的追求了。缺点是贵、重。优点是不粘、效果佳、保温时间长、保用100年。

除此之外，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长，是真正煲汤、乱炖的实用工具。

大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。要知道高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。

在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。能均匀导热，食物不起酸性反应。

用珐琅铸铁锅煮斜管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的真的不一样。

用珐琅铁锅炖米饭，炖出来的饭就像小时候吃的那种柴火饭，水开后转小火，十几分钟就熟了。煮好的米饭粒粒分明，香甜软糯~

解决量锅受热不均的问题，它可以当平底锅用来煎蛋、煎鱼了。

鱼白珐琅锅相比，黑珐琅锅更适合中国厨房，因为黑珐琅吸油，因而本身就不会容易粘锅。

除了红色，它还有黄色、蓝色、白色以及蒂芙尼蓝色，每一只锅都精美、具有艺术感。

黄色款

蒂芙尼蓝色款

蓝色款

白色款

多色的设计，让用户可以有更多的选择，也满足了更多人的需求。

这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。先把锅用热水冲，然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关，把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内，开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。

日常使用注意事项：

1、只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使用隔热手套，以免烫到手。

2、需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。

人间烟火气，最抚凡人心，有这样的一口好锅，我愿意为你做一辈子的饭！

双立人(ZWILLING) 旗下 Staub 法国进口 22cm 珐琅铸铁锅 汤锅 炖锅

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