佳节至，你要的自制月饼秘籍在这里

中秋佳节将至，吃月饼赏月乃是古人留下来的传统。家里年年买月饼，今年换个花样自己做月饼，自家做的月饼食材天然、营养搭配，吃起来也放心。最重要的是能跟家里一起享受做月饼的乐趣，一家人围着桌子做月饼其乐融融。虽说月饼美味，但是做起来真的没有那么麻烦，接下来就让我一一道来。

一、

美味的月饼少不了酥软的月饼皮，不要以为月饼皮像饺子皮一样只是简单的水和面，除了优质的材料，调和的比例也是很重要的。月饼皮需要的材料和比例在这里：

1. 面粉500g

2. 生粉100g

3. 吉士粉40g

4. 蜂蜜400g

5. 碱3g

6. 花生油140g

是不是都是一些家里常见的健康食材呢。接下来只要将碱与7g水混合加入到花生油混合的蜂蜜中去，再将所有的粉类筛过一次投放其中混合均匀成面团状就可以了。然后将面盆用保鲜膜盖上放置两个小时就ok了。和面和到手发酸？其实没那么麻烦，一台和面机就可以搞定了。

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凯膳怡 家用料理机

在大部分料理机中，这款颜值算是比较高的，拥有澎湃的动力，配合着独特的面团勾，能够轻松揉面团，一杯茶的功夫，面团就揉好了。4.8L的大容量搅拌网，可以满足全家人的食量。更重要的是，它拥有多个接口，绞肉、果泥、压面都能够轻松搞定。

二、

这两个小时，让我们一起准备馅料，馅料其实是较为随意的，喜欢什么就往里面加什么，但是不能是太过流质的馅料。今天制作的是传统的五仁馅饼。

1. 核桃仁

2. 葡萄干

3. 杏仁

4. 芝麻

5. 蜂蜜

6. 炒好的小麦粉

7. 蜂蜜

这些馅料是不需要比例的，比如说我喜欢吃葡萄干，我就多放点。将准备好的食材全部拍碎，然后搅拌均匀就可以了。如果说分别买食材很是费劲，那不如看看这款

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一罐里面包含了五种坚果，无盐的配方保留了坚果的原汁原味，酥脆的坚果更易拍碎，也更香。并且是美国原装进口的坚果，用它来做月饼馅，体验美国风味的月饼。

三、

现在所有的食材都已备好，然后取一点面皮，将揉成团的五仁馅料像包包子一样团起来，粘些面粉放置在月饼模具里，按压均匀后取出来，一个美腻的月饼半成品就做好啦。在这里我用到了一个神器。

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安佳月饼模具手压式

拒绝传统的木质月饼模具，这是一款采用食品级原材料制成的手压式模具，拥有清晰的纹理，并且脱模也较为简单，操作起来简单方便，可以制作多种不同花型的月饼，让每个月饼都有特色。

四、

接下来就是最重要的一步——烤月饼了。

1.用刷子轻轻将月饼上多余的面粉刷掉，表面喷点水

2.烤箱200度预热，放入月饼烤制5分钟

3.取出后刷一层薄薄的蛋液在月饼表面（这是为了月饼的上色，喜欢深色月饼的话，不如刷点蛋黄液）

4.防止烤箱继续180度烤制15分钟左右就可以出锅啦。

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还原石窑烤的自然风味，烤出的月饼色均，外酥里内很是美味。并且还可以进行上下独立控温，70℃-230℃温度可调，可以随自己的喜好调整月饼的烤色和口感。美味由自己把握，还有低温发酵设计，可以在第一部的时候将和好的月饼皮面饼放在其中，发酵更彻底。32L的大容量，一次可以烤至少12个月饼，全家都能大满足。

刚烤出来的月饼味道不是很好，说需要冷却后放置两天的，等待回油后就可以食用了。所以说想要中秋吃到自制月饼的话，一定要至少提前两天做好噢。