牛腩饭的家常做法，好吃易学，一碗不够！

浓香中带点辣，牛腩软烂，吸饱了汤汁的黄豆吃起来更是停不了筷子。这道菜食材常见、制作简便，即使不当宴客菜，平常做上一锅也是非常好下饭、下面条的百搭菜色。今天就教大家好吃易学的牛腩饭。

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所需食材

味极鲜适量，生抽适量，老抽适量，八角1个，桂皮1个。

香叶2片，红尖椒3个，白胡椒粉适量，糖适量。

牛腩500g，干黄豆50g，鹌鹑蛋10个，大葱一截，生姜5片。

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做法步骤

黄豆泡发备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。牛腩和水下锅，水开后撇去表面浮沫。大葱和姜片下油锅爆香。加入老抽增色，再加入生抽调味增香。最后加入味极鲜去腥入味。

味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味，卤炖菜用它效果同样出色。这几种搭配来使用，这道菜就无需另外加盐和味精了。

加没过食材的水，再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。烧开后就可以转小火慢炖45分钟，45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。

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小贴士

喜欢吃辣一点的红尖椒可以多加，几种酱油添加的多少从多到少依次是味极鲜，生抽，老抽。牛肉的要煮的稍微煮烂一些，黄豆也是一样的，这样炖出来的味道才更加好吃。

浓浓的汤汁再配上一份软软的馒头，味道简直不要太好吃。在这里要提醒大家的是，在炖的时候最好用砂锅，这样更能保持它原有的味道。

就像是能够锁住牛腩里面的汁一样，用砂锅炖出来的时候保温性比较强，非常适合秋冬使用。

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