烘焙入门级甜品薯泥蛋糕卷做法~超健康,零失败~

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。这么好的东西家人却不太爱吃，我就常常在蛋糕、面包中添加一些粗杂粮及南瓜、红薯之类的，让西点中融入美味的同时，家人吃得更健康！这次我又把红薯泥卷入了蛋糕卷，红薯泥充分吸收了奶油的香味，使得蛋糕卷甜而不腻，好吃又营养！

红薯泥蛋糕卷的用料

蛋糕卷：鸡蛋5个、砂糖40g、牛奶30g、色拉油40g、中裕蛋糕用小麦粉50g、红薯泥：红薯2根、牛奶30g

中裕(ZHONGYU)蛋糕用小麦粉2.5kg饼干粉微波炉烘焙原料低筋面粉糕点烘焙中裕出品

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红薯泥蛋糕卷的做法

步骤1鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）

步骤2做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀

步骤3筛入低筋面粉

步骤4充分搅拌至蛋黄糊无颗粒

步骤5蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）

步骤6打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落

步骤7将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡

步骤8蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态

步骤9准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入

步骤10用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡

步骤11烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了

步骤12倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕

步骤13这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观

步骤14红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快

步骤15蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎

步骤16加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖

步骤17红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感

步骤18将红薯泥铺在蛋糕卷上

步骤19涂抹均匀，中间稍微厚一点

步骤20从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破

步骤21按纹理切片就可以吃啦

红薯泥蛋糕卷的烹饪技巧

1.内馅除了红薯还可以用芋头、南瓜、山药、紫薯等代替，牛奶也可以用椰浆或豆浆代替

2.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。

中裕(ZHONGYU)蛋糕用小麦粉1kg*2 饼干粉微波炉烘焙原料低筋面粉糕点烘焙中裕出品

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