吃货宝典：自制麻辣烫，这个绝对够味儿！

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。 与其你还在纠结深夜楼下的麻辣烫干净不干净， 倒不如自己开张动手做!

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食材： 虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。 做法： 1)热锅下油。 2)生姜，大蒜炒香。 3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。 4)加上两小勺辣豆瓣炒香。 5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。 6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。 7)煮得快好时下素菜。 8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

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食材： 番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油 做法： 1)锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。 2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

食材： 豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量。 做法： 1)备食材。 2)备好的食材用竹签串起。 3)高汤一盆。 4)麻辣汁适量。 5)高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。 6)调点食用油，鸡精烧开。 7)分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

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食材： 各种鱼丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿肠、金针菇、大头菜、木耳、麻辣烫料。 做法： 1)把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。 2)各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

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