做卤肥肠的几种简单吃法，好吃不油腻

30年卤菜师傅教你做卤肥肠的几种简单吃法，好吃不油腻，香嫩无比

卤肥肠的几种简单吃法：

1：直接拌着吃。将肥肠热的切块，淋上卤汁直接食用或者蘸干辣椒碟食用。

2：火爆肥肠：

材料：姜片、干辣椒节、蒜片、花椒、大葱、青辣椒（切块）、甜椒（切块）、白糖、鸡精、胡椒粉

做法：锅里倒入熟菜油烧至5成热，下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香，下入肥肠，青椒、甜椒，开大火，快速翻炒至肥肠油出尽，端锅离火，加葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀装盘即可。

小贴士：干辣椒节用水打湿，以免炒糊。

3：脆皮肥肠

材料：姜片、干辣椒节、蒜片、花椒、葱节、干淀粉、白糖、鸡精、胡椒粉

做法：肥肠切小节，装入漏勺，撒上干淀粉拌匀，使肥肠表面均匀的沾上淀粉，多余的淀粉被漏勺滤掉。锅里倒入熟菜油，烧至7成热，下入肥肠炸至表面酥脆，捞出控干油分备用。锅里留油少许，下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香，倒入肥肠，加入葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀装盘即可。

肥肠虽好吃，但是胆固醇含量较高，不可多吃。

买回的肥肠去异味法：

1、放在淘米水里浸泡，搓洗；2、放在水里加适量的食醋浸泡；3、在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净；4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。这些步骤，要是1种你不放心，你可以利用手边的材料多洗几遍。