100%成功的焦糖布丁，到底要怎么做？

从米其林的菜单到便利店的货架，焦糖布丁是永远不会出错的选项。光泽细滑、弹嫩紧致（怎么越说越像护肤品广告啦！）今天缇缇酱就教你做一个特别版口味，超级简单，你应该会喜欢。

· 食材 ·

雀巢冷萃咖啡拿铁风味

雀巢冷萃咖啡摩卡风味

鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖

首先制作焦糖：60g糖 + 30g水，中火加热至沸腾，颜色转为金黄即可关火，余温会继续使焦糖变深。将煮好的焦糖趁热倒入模具。

2 个全蛋 1 个蛋黄，加 20g 糖；150g 牛奶加 20g 淡奶油，煮至温热，加入蛋液中，搅拌均匀。

2 个全蛋 1 个蛋黄，加 20g 糖；150g 牛奶加 20g 淡奶油，煮至温热，加入蛋液中，搅拌均匀。

布丁液分成两份，分别加入 30g 雀巢冷萃咖啡拿铁风味和雀巢冷萃咖啡摩卡风味。精选阿拉比卡咖啡豆，经过3小时低温萃取，搭配进口奶源，口感顺滑浓郁，布丁液过筛，至顺滑没有气泡。

用锡纸封住布丁模具。放入预热好的烤箱，140 度烤 1 个小时。

Tips：开烤10分钟后，往烤盘中倒一点热水，用水浴法可以避免糊底。

拿铁的柔滑口感，醇厚的咖啡融合在浓香的牛奶中；摩卡的可可香气在纯净的咖啡味中交织，层层递进。

两种口味的咖啡焦糖布丁，你喜欢哪一个？

经过焙炒及连续式萃取，带来明澈的质感；搭配焦糖布丁的嫩滑口感与焦糖香气，有苦甜交汇的美妙滋味。Kuai 一勺尝尝吧！

最后划一下重点：

1. 熬焦糖不要搅拌，容易变成糖水

2. 调制布丁液要慢速轻轻搅拌，减少气泡产生，成品表面才会光滑平整

3. 烤盘中加温水，防止开裂，吃起来更嫩