如果厨房只有两把刀，会是哪两把？

想要施展一身好刀工和一手好厨艺，除了要选择好用的砧板外，同样重要的还要选择合适的厨房刀具。但是刀具该如何选择？你到底需要多少把刀？哪些刀？

精明的厨娘们会为自己的厨房添置一套顺手的刀具，其中的每一把刀都是为不同类型的食材而生。而作为厨房必需品，怎么能少得了日常烹饪的厨师刀和精致小巧的水果刀呢？厨娘作为资深的下厨专家，对于刀的使用深有体验，下面这些产品是她们推荐的单品：

从剁碎新鲜草本到给鸡肉去骨，你要应对的大多数厨房工作，都需要一把厨师刀。刀的厚度为2-2.5mm为佳，而且刀应为一体成型的，即从刀锋一直到刀柄用的是一个铁片，硬度均匀。半片式的刀会更便宜，因为其刀片和刀柄是分开的两个部分，但在使用过程中，有可能会出现断开的情况。开刃角度在35°左右为最佳，刀片越薄，刀子就越锋利。但不宜过薄，过薄容易崩口。

UC3933黑刃厨师刀

¥

去购买

这把刀的厚度为2.3mm，且其长度应能应付多种用途，只要有这把刀在手，你可以切从西瓜到洋葱等各种食材。刀是一体成型的，很好地避免了断柄或松动的状况。

另外，在刀的硬度方面，刀片的材质又是另一个重要的考虑因素了。高碳的不锈钢刀片是一个较好的选择，因为钢铁合金的成分越高，刀就越坚硬。

OOU的这把刀是进口德国1.4116钢材，更是让你有冲动去购买的理由。1.4116钢材含碳量很高，硬度比一般的3CR13和4CR15等材质的要高很多。硬度越大就越耐用。

这把刀适用于更细致的处理，比如给皮质较硬的果蔬削皮、在肉上切痕，或者切小口。因此，你应该找一把短小轻便的刀，长度在7-13cm。很多需要用上水果刀的操作并不一定需要砧板，比如要切草莓头的话，直接在手上就可以完成。所以，选择水果刀时最主要是关注其轻便性，而非锋利度和硬度。

UC3977黑刃水果刀升级（1.4116）

¥

去购买

这把刀拥有完美的刀尖，锋利的刀片使其在刺入果蔬外皮的时候相当流畅。12cm长的刀身在手中精细工作的时候也很舒适，可以一刀把苹果、橙子切成两半，而且在去核、切片操作上同样优秀。是很多美食博主推荐的优选商品，也是不少烹饪界专业人士的最爱。

刀具是锋利物品，在厨房中使用时应小心严谨。挑选得当，它就能让你的工作更顺手简单，达到事半功倍的效果。刀具应该加以护理保存：手洗，尽量在案板使用，注意保护刀刃。在定期打磨护理的情况下，这些刀能帮你完成几乎所有厨房任务。