摆地摊卖鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

做法步骤1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水。2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状。3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时。4.取出面团，分成80克每个的小面团。5.擀开成长条状，抹上一层食用油。6.对折再抹上一层油。7.卷起来压扁，醒发5分钟。8.擀成直径20厘米左右的饼。9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀。10.平底锅放适量油，油热后将饼放入。11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开。12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟。13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。14.抹上一层甜面酱，放上生菜。15.随个人喜好加入香肠等材料即可。

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