中国的酒庄酒，了解下？

如果说一年之中，有哪个时间段能让北半球的酿酒师既激动又紧张，既欣喜又疲惫，那一定是刚刚过去的九、十月份。

秋风起，寒露生，或金黄或紫黑的葡萄也仿佛感受到了枝头的寒气，无声地对酿酒师使着眼色，面露威胁，“再不采，我们就要投身虫鸟走兽的肚皮了”。

于是，已经摸透了园中每一寸土地的酿酒师，开始着手安排采收，霞多丽、黑比诺、梅鹿辄、西拉、赤霞珠、琼瑶浆……，谁先谁后，一个个都得安排妥当。一年一度的榨季，便这样热热闹闹地开始了。

九月初，桑干酒庄开始采收黑比诺

葡萄中，最得众人惦念的是用来做酒庄酒的葡萄，称其一声 “酿酒师的亲儿子”也不为过。从种到收，从酿造到陈年，从装瓶到出厂，每瓶酒庄酒生命中最重要的前半段，都在酿酒师的照看下完成。

酒庄酒就像个被 “富养”的孩子，还没出生就备受期待。酒庄酒的“富养”指的是用心去养，是否有富丽堂皇的城堡并不重要，在酿酒师的关爱下成长才是关键。葡萄的身心必须经受磨练，顶住环境的压力和胁迫，才能习得一身好的风味，酿出独具特色的酒庄酒。

米歇尔·罗兰长城葡萄酒酿酒总顾问、长城桑干酒庄首席酿酒师

被富养的酒庄酒往往带着一身贵气，浑身透着一股不骄不躁、不卑不亢的气派。这些酒无需刻意地迎合别人，早在做葡萄的时候就知道自己的酿酒之路该怎么走。它们深知千篇一律的面孔并不可取，忠实地反映产地风土、讲述酒庄文化反而更显真诚与个性。

在长城葡萄酒这样的大家庭中，自然也有几款大名鼎鼎的酒庄酒，它们有的来自长城脚下的长城桑干酒庄，有的诞生于碣石山旁的长城华夏酒庄，还有的从位于神秘宁夏的长城天赋酒庄而来。不同的酒庄，不同的自然风土，不同的酿酒师，不同的理念技艺，也令这几款酒庄酒各有各的脾气。

长城桑干酒庄

位于河北省的沙城怀涿盆地产区的长城桑干酒庄来头不小，被誉为“长城脚下的酒庄”，是中国第一瓶干型葡萄酒、第一瓶传统法起泡葡萄酒的诞生地。古老的桑干河与燕山、太行山的余脉形成了独特的河谷微气候，200万年泥河古化石土壤带来了远古的血脉。

以国际知名酿酒大师米歇尔·罗兰（长城桑干酒庄首席酿酒师）为首的酿酒团队，挖空了头脑，撒尽了情怀，酿出了复杂饱满的传统法起泡酒、清新纯净的雷司令干白、优雅细腻的梅鹿辄/赤霞珠混酿、庄重典雅的西拉干红，以及充满能量的“酒王”级佳酿——长城桑干酒庄首席酿酒师甄酿赤霞珠干红。

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长城华夏酒庄

同属河北省的长城华夏酒庄历史悠久，曾孕育出中国第一瓶干红葡萄酒。这家酒庄位于“山海河”之间的秦皇岛昌黎碣石山产区，所谓“山海河”即碣石山、渤海、滦河。相比西边的长城桑干酒庄，临海的长城华夏酒庄拥有更加温和湿润的气候，再加上与众不同的三层火山岩土壤，两家酒庄呈现出截然不同的风土。

长城华夏酒庄总酿酒师杨雪峰是个“老炮儿”，在他那双布满了岁月痕迹的手上，30年树龄葡萄藤的果实，来自葡萄园的天然酵母，便于精细控制的小容量发酵罐，优质的新橡木桶，乖乖地凑到一起，将华夏的风土与文化浓缩在一瓶长城华夏酒庄赤霞珠干红中。

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长城天赋酒庄

离开华北，来到西北的“塞上江南”——宁夏，探访年轻的长城天赋酒庄。一边是苍茫的贺兰山，一边是神秘的西夏王陵，远处还有九曲十八弯的黄河，宁夏赋予生长于此的酒庄一分神秘，两分野性，三分挑战。

“天赋”这个酒庄名儿起得巧妙，面对贫瘠干旱的砾石土壤，海拔一千米以上的山坡，没点儿天赋和自信，还真不敢轻易种葡萄、酿酒。

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从长城桑干酒庄的全系产品，到长城华夏酒庄的赤霞珠干红，再到长城天赋酒庄赤霞珠干红，长城葡萄酒的酒庄酒数量并不算多，但个个都是宝贝疙瘩，个个都个性十足。

借用长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉的一句话作为结语，“顶级的佳酿，往往带着强烈的风土印记。在这片土地上，一定发生过许多动人心弦的故事。”