小清新抹茶蛋糕，轻松俘获万千少女心！

蛋糕你最喜欢什么口味的呢？今天我来给大家分享一款抹茶味道的慕斯蛋糕。做法虽说是有点麻烦，但是味道好呀，也就可以忽略掉这点。

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所需食材

慕斯部分、抹茶粉10g、淡奶油180g、细砂糖30g、牛奶80g、吉利丁片1.5片、红豆些许。

蛋糕部分、海绵蛋糕、糖浆部分、糖10g、水20g。

甜酒5g、装饰奶油、淡奶油80g、细砂糖15g。

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做法步骤

打发奶油的搅拌碗放在冰箱冷藏。一个比搅拌碗大的容器A，加入些许冰块，一个干净的模具，一面用保鲜膜牢牢包住。牛奶煮沸，加入细砂糖搅拌匀，让糖都融化。分批次加入抹茶粉，用手动搅拌棒迅速打匀。把泡软的吉利丁片放入里面打到吉利丁片都融化，如果液体冷了可以重新隔水略加热。

吉利丁片都化开后放在一边自然冷却。把淡奶油放入冷藏过的搅拌碗中，容器A加入冰块和冷水，把搅拌碗放入容器A中保持比较低温的状态打到7分（有明显痕迹）。取1/4加入冷却，搅拌均匀。加入剩下的，搅拌均匀倒入2CM，放入冰箱冷藏。在剩下的中加入些许红豆，搅拌均匀。

制作糖浆，糖和水放在一起加热拌匀，自然冷却后加入甜酒。在2片蛋糕片的一面上刷上糖浆。等冷藏的差不多的时候，半小时~1小时，不靠着任何一边。刷过糖浆的一面朝下。倒入部分，离模具1cm时候停止，放入第二片蛋糕片，放的方法同第一片，刷好糖浆。

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小贴士

看是否有空隙，在空隙的地方倒入剩下的，注意不要在蛋糕片上到。满了后用手轻轻按一下蛋糕片让其都在模具的高度中，封上保鲜膜，有一点液体溢出也没关系，擦掉就好了。

放入冰箱冷藏直到凝固，我是过夜冷藏。从冰箱中取出蛋糕，揭掉上面的保鲜膜，用蛋糕垫盖住，翻面。

即有蛋糕体的部分朝下，然后揭掉剩下的保鲜膜。制作装饰奶油，糖和奶油打到8~9分，打奶油的时候方法同，装饰蛋糕。

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