很甜却没热量，但是代糖真的靠谱吗

虽然现在很多城市工作者喜欢吃甜品来缓解自己的压力，但是甜品的含糖量还是偏多的，要少吃。

对于嗜甜的人来说，代糖是一个更好的选择。超甜但是没热量，听着很魔幻，到底靠不靠谱呢？今天我就带大家了解一下代糖。

你吃的是糖还是代糖？

糖的来源有2种

甘蔗

。白糖、冰糖、红糖、黄糖、黑糖，都是以蔗糖为基础的产品。

淀粉

。饮料、饼干里常见的果葡糖浆、麦芽糖就是以淀粉为原料的。

我们经常说要少吃的糖，就包括这两类糖，以及蜂蜜、浓缩果汁中的糖。这些糖吃了之后都会引起血糖上升，和肥胖、糖尿病等疾病发病有关系。

代糖的来源有3种

植物来源

。比如从罗汉果中提取的罗汉果苷、甜叶菊中提取的甜菊糖苷。

人工合成。

比如糖精、阿斯巴甜这些自然界原本不存在的物质。

天然来源人工再制。

算是半天然的糖，比如大家熟悉的木糖醇。

这些糖的特点是，只产生甜味不产生热量，或者甜度很高热量可以忽略的物质；它们也不会影响血糖和胰岛素，使得糖尿病人也能享受甜味。

木糖醇：吃太多可能会腹泻

代糖，或者说甜味剂，种类很多，根据是否产生热量，可以分为：营养性甜味剂和非营养性甜味剂。

各种糖醇，比如木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇属于营养性甜味剂。它们没有蔗糖甜，热量也比糖低。赤藓糖醇因为不能被代谢，热量最低，几乎可以忽略不计。糖醇所含的碳水化合物含量也更少，对血糖的影响也会更小。

美国糖尿病协会认为，糖尿病人可以适量食用糖醇。但超量摄入会引起腹胀腹泻等不适，特别是儿童；赤藓糖醇的耐受性高一些，不那么容易引起胃肠不适。

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去购买

对有减重和控糖需求的人来说，购买使用糖醇的无糖食品时，要注意仔细看标签，与普通产品比较一下：热量真的更低吗？糖少了但饱和脂肪和反式脂肪酸是不是更高了？

代糖安全吗

代糖的使用对普通人群没有负面健康影响，包括美国糖尿病协会、美国FDA、欧洲食品安全机构在内的诸多权威机构都声明：适量使用代糖是安全的。

但也有例外。苯丙酮尿症患者因为天生不能正常代谢阿斯巴甜，因此要避免使用。不过这是一种罕见病，大部分人不用担心。

如何正确选择和使用代糖？

首先当然是适量使用。代糖不是减肥药，也不是降糖药。以为自己喝零度可乐就可以随便吃其他食物，是不可取的。

糖在食物中不光提供甜味，也会与其他原料产生反应，对食物的色泽、质地都有影响，比如美拉德反应，它能为食物带来诱人焦糖色。

代糖毕竟不是真的糖，无法完美扮演糖的所有角色。比如烤出来的蛋糕，颜色会淡，也没那么饱满的体积。总之，代糖不完美。为了获得更完美的口感，常常会几种混着用，比如健怡可乐，蔗糖素和安赛蜜搭档。

小结一下

如果你是个超级喜欢甜食和碳酸饮料的旁友，请放心使用这些代糖帮你减少糖分和热量；下一步，放下对甜的执念，把注意力放到新鲜的蔬菜水果和健康饮食上；至于甜点，攒下quota，吃点好的，才是最好的犒赏啊~