食尽美味品出家珍，法式沙丁鱼配自制酸菜虾肉塔塔

在西餐里塔是指一种由面和馅料组成的或经过烤，焗，烘等手法制作的食品，是甜食也可是咸饼，还可是主食，是一种多元的组合，在西餐它是一类大项目，很多国家都有不同形式的塔。塔是英语中Ｔａｒｔ一词音译，翻译成中文是馅饼的意思。特点是形同碗状或杯状且馅料外露而不是包裹在馅饼皮中不露馅儿。其实就是类似于Ｐｉｅ的点心（注：口味不一定非要是甜的，也可以是咸的）。特点是形同碗状或杯状且馅料外露而不是包裹在馅饼皮中不露馅儿。广为人知的有蛋挞（塔）、香草挞（塔）、柠檬挞（塔）以及金枪鱼迷迭香咸挞（塔）等等。

原料：

法国沙丁鱼切片100克、加拿大北极虾100克、海盐3克、橄榄油5毫升、胡椒粉1克、香醋200毫升、白糖200克、干白葡萄酒100毫升、陈皮盐3克、西红柿50克、有机洋葱20克、有机秋葵50克、罗勒油2毫升、柠檬碎1克。

渔哥头等舱 北极熊北极甜虾

¥

去购买

做法：

1.将沙丁鱼去骨，备用。将北极虾焯水，去壳备用。

2.白葡萄酒煮开，关火，加入处理好的沙丁鱼，泡至熟后捞出。

3.用香醋和糖按照1:1比例混合，煮开关火，把鱼放进去，腌至入味，备用。

4.将北极虾肉切粒，西红柿切粒，洋葱切粒，混合在一起，加入橄榄油、海盐、胡椒粉、搅拌均匀，备用。

5.将秋葵煮熟，去籽，用陈皮盐腌制，备用。

摆盘

将虾肉和西红柿垫底，鱼肉摆在上面，再摆上西芹片，红萝卜片，撒上柠檬碎，以秋葵籽点缀，周围淋上罗勒油即可。