红烧牛肉面怎么做才好吃？关键是要做好“烧牛肉”

说起面食想必大家都是非常喜爱的吧，小编作为一个南方人也是非常喜欢的呢！在小编生活的江南地区，大家非常爱吃红烧牛肉面，不管早餐午餐还是晚餐，既方便又好吃。

红烧牛肉面是名扬天下的面食，相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发扬光大，现在不仅在华夏，还在海外深受人们喜爱。

小编今天就分享给大家红烧牛肉和红烧牛肉面的做法，做法是相当详细，要点突出，您一步步地照着做，保准一次就成功，跟我一起来做红烧牛肉面！

1、红烧牛肉面做法

食材：牛肉、面条、青菜、葱、生姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、山楂、生抽、老抽、黄酒、花椒

做法：

a、把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；

b、将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中一起煮开；将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；

c、准备好炖牛肉的配料：生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个；

d、热锅凉油，下冰糖小火炒制冰糖融化，炒出糖色，如图。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦；

f、将翻炒好的牛肉块倒入电砂锅中；接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足，因为是做红烧牛肉面，所以加水量要充足；

g、此时将2个山楂放入砂锅中，放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软；电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

h、“红烧牛羊肉”程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味；煮好面条、烫好青菜过凉开水备用；

i、将煮好的面条放入汤碗中；放上烫好的青菜和炖好的牛肉；浇上炖好的牛肉汤；

j、撒上小葱和香菜即可食用，外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱，还是自己动手做，吃得实惠又放心，牛肉提前炖好更入味哦！

2、小贴士

a、牛肉也可以选牛腩，这些都可以，香料也根据自己的喜爱来放多放少。

b、牛肉整块儿烧了过后拿不来可以切片也可以切块儿。

c、烧牛肉的时候记住汤要多一点，这时候盐可以少一点，在碗中调料的时候可以多加点。

d、炒糖色时建议使用冰糖而不是白糖，这样色泽更靓；

e、牛肉经过炒制添加清水时，要加凉水，而且要一次性加足，若途中加水请加开水；

f、加入山楂，加速牛肉的软化，尤其是烹饪牛肋条时；

好了小伙伴们，今天的红烧牛肉面的做法和技巧就分享到这里拉！喜欢吃的，小伙伴们赶紧GET起来！

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