紫薯酥饼这样做，要下去满口的幸福感

酥饼是一种比较传统的小吃，其金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，深受广大吃货的喜欢。酥饼好吃的秘诀只有一个字，那就是“酥”，完全是无法抗拒的节奏。

而酥饼的做法千奇百怪，比如红糖酥饼、花生芝麻酥饼、紫薯酥饼、绿豆酥饼等等，它们基本都层次清晰，香酥适口。这么好吃的东西当然不一定要去外面买，其实在家也可以自己做，今天我就来分享紫薯酥饼的详细做法，赶紧学起来。

【紫薯酥饼】

所需食材：紫薯馅300克、蛋黄1个、中筋面粉200克、细砂糖10克、水60克、猪油80克、黑芝麻和白芝麻适量

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制作步骤：

1、将水油皮食材揉至扩展阶段，油酥食材混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

2、水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份。

3、取一个水油皮按压成饼状，包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。

4、收口朝下擀成长舌状，然后翻面由上至下轻轻卷起来。

5、其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、然后再重复擀开、卷起的步骤，覆盖保鲜膜松弛十分钟。

7、收边朝上，用筷子在面卷中间压一下，两头向中间交叠捏到一起。

8、擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包上紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。

9、翻面收口朝下轻轻按压成饼状，其余面卷也按照同样方法操作完成。

10、排放烤盘内，上面划几道口子，然后刷上蛋黄液，撒适量黑、白芝麻。

11、烤箱提前上火170度、下火165度预热，放入烤箱中层烤约20分钟，再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆，取出晾凉后食用口感更佳。

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水油皮面团中用到的热水大概85度左右。烤制时间和温度会因为烤箱品牌不同而有差别。我是用海氏的40升风炉智能烤箱。