我用虾和鸡蛋做了一道超棒的辅食,这道黄金虾糕绝对值得你们尝试。一口咬下去是满满的虾肉,微微的还带着一些Q弹,配合淋在上面的蛋液,吃起来非常有嚼劲,味道也很鲜美。
鸡蛋和虾都是属于高蛋白的食物,而且虾还能为宝宝提供丰富的钙质,让宝宝更健康。如果宝宝平时不喜欢吃虾肉的话,妈妈们就可以像我这样做成小糕点,光是看看就非常有食欲。
这道黄金虾糕的制作方式也非常简单,妈妈们只要先把虾肉和蛋清搅成泥,再把蛋黄液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鲜虾、面粉和鸡蛋,保证宝宝吃的新鲜健康。
食谱名:黄金虾糕
1、准备食材:中筋面粉20克,鸡蛋1个(约50克),鲜虾10只(虾肉取重80克)。
中裕(ZHONGYU)麦芯小麦粉4.5kg苏格拉宁定制款
去购买
2、鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
虾的背部和腹部各有一条虾线,妈妈们都要去掉哦。
3、虾肉取重80克,放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
用葱段、姜丝放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水了。
4、蛋清蛋黄分离。
5、在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉,搅打均匀。
6、将搅打好的虾泥倒在垫有硅油纸的方形玻璃碗中,用勺子抹平表面。
妈妈们家里如果没有硅油纸的话,也可以在模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油,方便脱模。
7、将玻璃碗冷水上蒸锅,盖上盘子,蒸15分钟。
盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。
8、在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水,用搅拌棒搅拌均匀。
9、将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面。
过筛可以使蛋黄糊更加细腻。
10、将虾糕再放入蒸锅,盖上盘子和锅盖,继续蒸10分钟。
盖个小盘子可以防止水汽倒流,影响成型。
11、蒸好后关火离灶,再焖5分钟,倒扣在菜板上冷却。
最后再焖5分钟,以免虾糕遇到冷空气回缩。
12、脱模后撕掉硅油纸,切块。
13、虾肉非常饱满 ,而且上面还有一层略有厚度的蛋液。
14、黄金虾糕就完成啦!它总共分为上下两层,下面是非常饱满的虾肉,上面还有一层金黄色的蛋液,拿在手里软软嫩嫩的,光是这一层金灿灿的表皮就够吸引宝宝了。
小贴士:
如果宝宝对虾过敏的话,可以替换成其他的食材,例如鸡胸肉、鱼肉等。
吃不完的虾糕可以冷冻保存,并在三天内吃完。虾糕特别鲜美,妈妈们可以煮粥煮面的时候放一点提鲜。
禧美 厄瓜多尔白虾 1.8kg 50-60只/kg
去购买