教你做网红美食青团，在家5块钱蒸一锅！

　　说到青团，相信一些生活在南方的朋友一定不会陌生，青团一直是南方人民在清明节必须吃的传统佳肴之一。在南方的许多地方，几乎每个家庭都有吃青团的习俗。

　　

　　对许多南方人来说，如果清明节缺少青团的点缀，它是不完整的，所以小青团在清明节期间在南方人的餐桌上扮演了非常重要的角色。青团是很好吃，口感软糯，不甜不腻，香味浓郁，另外，由于青团是用艾草和绿叶蔬菜做的，经常吃也有很多好处，所以无论是食用价值还是营养价值，都是很好的。

　　

　　虽然青团一直是南方的一种清明传统小吃，但如今小小的青团已成为一种网红食品，受到不同地方不同人的欢迎，也已成为许多北方人的最爱。但在很多人看来，青团的做法会很麻烦，所以很多人选择出去卖它，青团的价格非常感人，在我们这一个青团售价约13元。

　　

　　其实，想吃的话我们可以在家自己做，5元就能蒸一锅。它特别实惠，你只需要糯米粉和绿叶蔬菜，它可以在家里轻松完成，它比蒸馒头还简单。只需要掌握一些小技巧，你就可以做到。不然青团的颜色是黑色，口感也不软。今天，就教大家在家里制作这种营养美味的食物，绝对是零添加健康食品，每个人都可以做到。

　　

　　食材和配料：

　　艾叶，糯米粉，粘米粉，食用油，豆沙馅，糖，猪油，小苏打

　　

　　做法：

　　1.新鲜的艾叶洗净，青团并不局限于艾叶，我们生活中常见的绿色蔬菜，无论哪种都行，不影响口味，每个人都可以根据自己的口味来选择。

　　2.把清洗过的艾叶放入热水里，烫上一分钟左右。这一步是去除艾叶的苦味，这样才不会影响口感，但是烫的时间不能太长，只需一分钟。如果时间太长，艾就叶会变得无味，营养价值就会丧失。

　　

　　3.把烫好的艾叶放在冷水里过一下，用手挤出苦汁。可以一次多处理一点，多出来的可以放冰箱里，这样以后也可以食用，特别方便。

　　4.把艾叶放入锅中，加水没过艾叶，加入小苏打中火煮(没有可以不加)，煮到可以用手轻松捏碎，加入白糖拌匀，关掉火。放凉后打成泥状，过滤艾叶汁备用。

　　5.下面我们来做面团，糯米粉、粘米粉和糖混合，如果你喜欢粘糯的口感，可以多加一些糯米粉。

　　

　　6.将做好的艾叶汁加热，倒入粉中，用筷子搅拌。(不要马上把所有的汁都倒进去，留下一小部分，以防添加过多)。除此方法外，还可以直接将艾叶汁放入盆中，然后放糯米粉、粘米粉和白糖混合，这样更简单。

　　

　　7.一边揉一边加剩下的艾叶汁，将面团揉匀，加入适量的猪油。在和面的过程中，如果面比较干，可以加少量的热水;如果在打碎艾叶的过程中加多水了，面和的太软，可以加少量的糯米粉。直到变成表面光滑的面团，盖好放在一边。

　　

　　8.把面团分成小挤子，拿一个捏成窝头样，包上红豆馅，然后用手把糯米皮沿馅往上推，慢慢推到收口的地方，最后继续推到完全封闭，只需搓圆即可。

　　9.所有青团包好后，下锅，青团放在油纸或玉米皮下防粘，大火蒸20分钟。最好吃的时间就是刚新鲜出的，如果二次加热，我认为煎的比蒸的更好吃些。如果你想保存，最好直接冷冻，不要蒸熟后保存。

　　

　　小贴士：

　　1.和好的面团会很黏，包的时候你可以把油涂在手上或放干糯米粉，以防止粘手，就像我们通常在家里包饺子或馒头一样。

　　2.当粉碎艾叶时，根据食物的不同，水量也会有所不同。如果不容易压碎，建议停下来用筷子搅拌搅拌。不要加太多的水，否则面团会太软。

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