笋炒腊肉表示不服，听说剁椒鱼头最下饭

中华美食博大精深，不谈闻名中外的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽这八大菜系，单单每年都要爆发的南北甜咸之争，就足够被大家津津乐道。粽子、豆花是吃甜还是吃咸？吃大米好还是吃面食好？吃南豆腐好还是北豆腐好？虽然南北美食“战争”从未停歇，不过美食无国界，更无好坏之分。但是信仰还是要捍卫的，到底是剁椒鱼头下饭？还是笋炒腊肉下饭？来一场无硝烟的口水之战吧！

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是南方有名的菜系之一，鱼头鲜香爽辣，红亮亮的一大盘，剩下的汤汁还可以用来拌饭、拌粉丝，绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。当然做法也很讲究，先将鱼头加姜末、盐、料酒腌制10分钟；然后热锅起油，大火爆香蒜末、豆豉、剁椒，码在鱼头上；再将鱼头入锅蒸10分钟，最后将滚油浇于鱼头上激出香味，点缀香菜即成。地道的香辣剁椒鱼头就做好了，好吃到一碗米饭都不够~

2.笋炒腊肉

吃到冬笋炒腊肉就有种离过年不远的感觉，腊肉是很多人家乡的味道，吃上一口思念和乡愁都在这一刻融化了。做法也很简单，炒冬笋前先把腊肉放入锅里煸炒至出油；再往锅中倒入冬笋，腊肉的油与盐分逐渐渗入到竹笋里，大火炒至几分钟香味渗出即可出锅。此时的冬笋清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，沁入心脾，妙不可言，好吃到一般都是两碗米饭打底~

3.萝卜干炒腊肉

腊肉除了可以用来炒冬笋，也能和萝卜干组CP哦。萝卜干炒腊肉算是北方比较有代表的菜色之一。萝卜干色泽黄亮配上特制腊肉，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，“色、香、脆、鲜”五绝解忧。配着米饭吃回味无穷，可以说是一道经典的下饭菜！