骨头汤能补钙？其实ta才是补钙能手！

来自心灵深处的拷问： 你是不是从小就听家里人说骨头汤补钙？只要在炖煮时加上醋就能把骨头中的钙析出来了，而你也为此也深信不疑呢？的确，骨头汤里确实含有少量的营养物质，例如微量的蛋白质、脂肪等，作为从少喝到大的食物，在我们潜意识里，已经认定骨头汤跟补钙关系密切，但为什么我们还是会缺钙呢？那是因为，喝骨头汤补钙真的很不靠谱！

你知道吗？煲骨头汤加醋其实只能起到调味的作用，用烹饪的方法根本无法从令骨头中析出钙。而部分实验证明醋能析出骨头中的钙，那仅仅是实验室得到的数据，实验中需将骨头放到大量醋中不断加热，这才能让部分的钙被析了出来。但在日常煲汤的过程中，家用醋无法达到那样的浓度，也无法做到不断加热，所以，汤中滴醋无法让钙更多析出。

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另外，喝骨头汤不能起到补钙的作用的原因是骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了人体每天需要800毫克钙的需求。有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和方便得多。

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