油浸新西兰长寿鱼，红火的外表藏着雪白的鱼肉-苏宁头条

长寿鱼（Hoplostethus atlanticus）的学名为大西洋胸棘鲷，之所以叫长寿鱼是因为它们的寿命相比于一般的海洋生物要长很多，差不多要100—180年左右。长寿鱼分布在大西洋的北部，加拿大的纽芬兰和美国的缅因州，大西洋的东部，从爱尔兰到南非开普敦，还有太平洋东部的智利附近水域都有分布。但除了新西兰和澳大利亚外，其他国家几乎没有捕捞。

长寿鱼不仅名字吉利，而且颜色也喜气，整个鱼红彤彤的，外表鲜亮，体面大气，价格也平易近人。它们在鲜活的时候，颜色非常的鲜亮，呈砖红色，死后转为橙红色。长寿鱼的肉色呈珍珠白，肉质紧实有弹性，入口犹如香甜的蟹肉。今天这道——油浸南极深海长寿鱼，先将鱼用清水+姜片煮15分钟，再将葱丝铺在鱼身上，将烧热的食用油、酱油分两次倒在鱼身上，最后铺上蔬菜即可。

食材清单：

新西兰长寿鱼1条紫甘蓝丝5克香菜叶2克豆苗2克葱丝5克姜片2-3片酱油20克食用油50克

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烹饪步骤：

1、锅中倒水，烧开准备煮鱼。

2、由于长寿鱼是深海鱼，肉质较紧，因此在煮鱼时不要将其翻动。加2-3片姜片一起煮15分钟。

3、将葱丝铺在鱼身上，在锅中烧油50克至7-8成热。

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4、锅中加入酱油，稍稍加热一下，倒在鱼身上。

5、最后在葱丝上放好紫甘蓝丝、豆苗以及香菜叶即可。