长寿鱼(Hoplostethus atlanticus)的学名为大西洋胸棘鲷,之所以叫长寿鱼是因为它们的寿命相比于一般的海洋生物要长很多,差不多要100—180年左右。长寿鱼分布在大西洋的北部,加拿大的纽芬兰和美国的缅因州,大西洋的东部,从爱尔兰到南非开普敦,还有太平洋东部的智利附近水域都有分布。但除了新西兰和澳大利亚外,其他国家几乎没有捕捞。
长寿鱼不仅名字吉利,而且颜色也喜气,整个鱼红彤彤的,外表鲜亮,体面大气,价格也平易近人。 它们在鲜活的时候,颜色非常的鲜亮,呈砖红色,死后转为橙红色。长寿鱼的肉色呈珍珠白,肉质紧实有弹性,入口犹如香甜的蟹肉。今天这道——油浸南极深海长寿鱼,先将鱼用清水+姜片煮15分钟,再将葱丝铺在鱼身上,将烧热的食用油、酱油分两次倒在鱼身上,最后铺上蔬菜即可。
食材清单:
新西兰长寿鱼1条 紫甘蓝丝5克 香菜叶2克 豆苗2克 葱丝5克 姜片2-3片 酱油20克 食用油50克
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烹饪步骤:
1、锅中倒水,烧开准备煮鱼。
2、由于长寿鱼是深海鱼,肉质较紧,因此在煮鱼时不要将其翻动。加2-3片姜片一起煮15分钟。
3、将葱丝铺在鱼身上,在锅中烧油50克至7-8成热。
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4、锅中加入酱油,稍稍加热一下,倒在鱼身上。
5、最后在葱丝上放好紫甘蓝丝、豆苗以及香菜叶即可。