教你做不开裂的肉松面包卷，当早餐吃正好

喜欢做面包不仅因为爱吃，我也很享受做的过程，一直都觉得面包是有生命的，从面粉变成面团再烤成面包的这几个小时，感受它一点点的变化，看着它慢慢长大，这个过程真的很有趣。

肉松面包卷是很普通的一款面包，但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松，再做好面包卷给孩子当早餐，那是最完美的了。做法虽然不复杂，但是想要做到不开裂的面包卷，步骤和经验也是非常重要滴！

【香葱肉松面包卷】

食材：高筋面粉390克、低筋面粉60克、盐7克、糖50克、奶粉18克、耐高糖干酵母4克、牛奶125克、水110克、黄油35克、蛋液适量、香葱叶25克、肉松适量、沙拉酱适量

油烘焙原料无盐动物奶油无水起酥油面包牛轧糖牛油芝士 动物黄油500克

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步骤：

1、先来制作烫种，高筋面粉中倒入沸水搅拌均匀晾温，再冷藏至完全冷却。

2、将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机内，烫种面团也放进去揉成面团状态。放入软化的黄油揉至完全扩展阶段，即可以扯出透明的薄膜状。

3、面团放进容器中覆盖保鲜膜进行基础发酵。待面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出按压排气。

4、分成均匀的两份滚圆，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。将面团分别放进两个烤盘中，擀成薄厚均匀的面片，用叉子扎小眼。

5、再次发酵至原来的两倍大刷一层蛋液，撒葱花。烤箱上下火180度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤20分钟左右。表面呈焦黄色取出，脱模移至烤网晾温。

6、将面包翻个面涂抹沙拉酱，撒上肉松从一端卷起来，静置半小时以上待其定型。

7、揭去油纸切块状，在切面位置涂沙拉酱，再粘上肉松即可。

原味猪肉松108g

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一定要在面包温热的时候开始卷。放到烤盘中擀面片时一边用手抻一边擀，薄厚尽量一致。请根据自家烤箱脾气掌握烤制温度和时间，烤太久卷的时候容易开裂。