百年金沙 传承经典|金沙回沙酒的由来

金沙回沙酒是贵州当地的名酒，是贵州金沙窖酒酒业有限公司的主打系列产品，公司主打的三大系列酒中有：金沙回沙酒、金沙窖酒、金沙酱酒。

在金沙窖酒酒业公司中的几个产品系列中，经常喝酱香酒的酒友都知道，金沙回沙酒的名气相对较大，并且是贵州毕节的老牌名酒。主要是以小麦制曲，采用了两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺而酿制的。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的一个大曲酱香型白酒，具有酱香特点、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味，而且价格适中，品质好，也是受到很多人的青睐。那么金沙回沙的酒的由来又是怎样的呢？

所谓“金沙回沙”，两个沙字足以佐证此酒的品相特征。“金沙”意指金沙县。金沙县位于贵州省西北部，毕节市东部。地处乌蒙山与娄山山脉的交汇处，夹在乌江与赤水河之间。 这里有千百年的酿酒历史， 东南部乌江河谷和赤水河及其支流水边河谷，年平均温度高达17—18℃。 各种微生物在此地繁衍、活跃，在金沙酒发酵过程中起着至关重要的作用。而“回沙”是酱香的核心工艺，“沙”即高粱。经过两次工艺处理，再入窖发酵一个月，然后再继续蒸馏取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得，共经历七次取酒。金沙回沙酒本身就是严格采用“回沙”的酱香工艺，因此为代表酒体酿造属性，特以“回沙”命名！

其二，则是为了纪念刘开庭。早在20世纪30年代，茅台酿酒师刘开庭为将茅台酿酒技艺发扬光大，终在赤水河上游距离茅台镇30公里的金沙源村寻找到一绝佳地点，建立酒坊。1951年， 成立国营金沙县源村窖酒厂，邀请刘开庭重返金沙担任总技师，自此金沙窖酒厂所产白酒美名远扬。为纪念刘开庭老先生重返金沙，故命名“金沙回沙酒”以示崇敬之情!

其三，回金沙再锤炼。1963年，贵州第一届评酒会在贵阳举行，金沙回沙酒与茅台酒同获贵州八大名酒在评选过程中，有评委说道，这杯酒（即金沙回沙酒）酒体还有一些稚嫩，你们拿回金沙再锤炼一下吧!后人为纪念这一段难忘的经历 ,将其命名为“金沙回沙酒”，此名得以流传至今！

在机械高度发达的今天，金沙回沙酒仍然坚持沿用最传统的手工酱香工艺，并恪守三个自然法则：天时之道、节制之道、阴阳之道。酱酒的酿造工艺基本特点为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，才是完整的酱香酒制作流程。其中，生产的第二次投料称为糙沙，也是核心过程。

江河一曲一弯，时光一隐一现。无数丰富的微生物因子，层层叠叠的香气相拥相生。金沙回沙就这样，不经意间成就良辰美酒。 明月清风，曲觞一杯。回旋婉转之余，时光腾挪之际，始知其真其魅。

金沙回沙酒 回沙五星 51度 500ml单瓶 酱香型白酒 贵州金沙酱酒 纯粮食高度白酒

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