萝卜白菜吃够了， 来碗水煮牛肉开开荤

这个冬天想必大家顿顿都少不了萝卜白菜了吧，吃了一冬天的蔬菜不如趁着开春给自己开开荤吧。今天就来教大家在家做一碗香辣嫩滑的水煮肉片吧！想学还不抓点紧往下看！

食材清单

我们需要准备的食材有必备的牛里脊、豆芽、竹笋，喜欢吃娃娃菜的还可以少放一些娃娃菜。然后就是基本的调味品和各种辣椒。具体的用量根据家里实际饭量定，不要做多了，最好做完就一次性解决掉，不然隔夜再热的话口感就会次很多。

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腌制里脊肉

我们首先将准备好的里脊清洗干净，为了让口感更加有劲道尽量把它逆着肉的纹理切，然后在碗里准备酱油、料酒放入牛肉，撒上蛋液和淀粉抓匀，为了让牛肉更加鲜嫩我们可以稍加一点清水，然后把所有的调料搅拌均匀腌制。

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炒辣椒花椒

趁着牛肉还需要时间腌制的时候，我们可以先把蔬菜食材清洗切好备用。然后在锅里放入适量的食用油，将准备好的青椒、红辣椒等放入锅中用小火慢慢煎炸，这样才能够让辣椒的滋味全部进入到油里，另外要记得不听搅拌避免炸糊了影响口感。

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辅材处理

将炒好的辣椒和花椒放入捣臼中捣碎备用。然后另起锅入油，放入葱姜蒜等香料爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入清水烧开，继续放酱油、料酒、白砂糖调味，等味道调的差不多了就把豆芽和竹笋煮到断生捞出来备用。然后放入牛肉煮熟后摆到豆芽碗上撒上辣椒面，准备一勺热油泼上去就可以啦。

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