酥到掉渣的黄油曲奇，面粉选对是关键~

暑去秋来，夏日的烦热，胃口的下降，情绪的焦躁，每个人都感觉到乏力，困顿，秋天早晚的凉爽，轻拂去人们的浮躁。

都说甜食是最能让人感到愉悦的调味剂。喝喝下午茶，追追喜爱的电视剧，更是何等的惬意。网红下午茶每家店都是拥挤着，排队着，在这夏末更是令人烦闷，外卖到家却不是想要的味道，包装好的甜食会担心糖粉过多，吃胖了肚子，那就跟着肥枣来自己做一份酥到掉渣的黄油曲奇，简单易做，好吃~

首先需要一个烤箱，厨房电子秤，打蛋器，然后就是准备各种配料啦：

黄油 70g

白砂糖 15g

糖粉 30g

鸡蛋液 25g

低筋面粉 100g

香草精 15ml (增加曲奇的香味，可不放）

金龙鱼糕点用小麦粉（低筋小麦粉）500G

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接下来，强调一下低筋面粉的重要性呢 ，为什么一定要选低筋面粉呢？

低筋面粉，低的是蛋白质的含量，市面上的低筋面粉的蛋白质的含量大约在6%~7%左右，每个品牌的低筋面粉还是会有一丢丢的差异，蛋白质的含量决定了面粉的吸水性，蛋白质的含量越低，吸水性越差，这样的话，烤出来的饼干会越来越酥脆，小仙女们烤出来的曲奇饼干如果不酥脆，可能是用错了面粉啦 ，选对面粉是关键啦~

中裕(ZHONGYU)蛋糕用小麦粉2.5kg

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做完这些准备，就可以开始做起来了~需要以下几个步骤：

1 黄油软化 软化程度为膏状

2 将糖粉和白砂糖放入黄油中，先翻拌以下，再用打蛋器搅拌

3 分两次放入蛋液，每次搅拌均匀就可以打发下一次，均匀打发完成

4 用万能筛将低筋面粉筛入到打发好的黄油中，搅拌均匀

5 放入裱花袋，进行裱花

6 上火160度，下火165度，烘烤20分钟左右就完成啦~

新良焙食尚戚风蛋糕粉500g 低筋面粉 烘焙原材料 优质小麦饼干粉

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上图是我自己做的呢，还可以做抹茶口味的呢，把其中的10克低筋面粉换成抹茶粉就行啦，期待每位小伙伴都可以做出酥脆的曲奇饼干~