酥脆有嚼劲的乳扇，乳香味怡人！

杨记奶扇精选邓川鲜牛奶，十八斤浓缩成一斤，经熬制，老酸水发酵，揉团、绕架、晾晒，制成乳脂丰富，油亮淡黄，奶香馥郁的大理特产奶扇。吃法多样，营养丰富好吸收。

对于一个乳糖不耐受偏偏又特别喜欢牛奶的人来说，发酵乳制品就是最美的期待。大学时期，云南的舍友给我们带了特产来吃，鲜花饼、过桥米线、乳扇、洋芋丝等，都是我的最爱。她带来的杨记乳扇，真是太好吃了。奶香浓郁，乳脂淡黄，香甜美味。

精选材料，手工制作

杨记乳扇精选大理本地鲜牛奶，坚持用最传统的方法，全程手工制作。邓川牛奶是当地新鲜土牛奶，奶源享誉全国，牧场周围没有重工业，绿色零污染；机械化挤奶，杜绝人工污染。

十八斤鲜奶浓缩，出一斤乳扇。采用手工古法制作，先熬制鲜牛奶，加入特质老酸水发酵后的乳酸使乳蛋白凝结，再经揉团、绕架、晾晒。比机器制作更加醇厚香甜。

美味健康，营养丰富

杨记是洱源县唯一一家有特色乳制品食品生产许可证的企业，卫生有保证。乳扇选用老酸水发酵，过程不添加添加剂，也不添加明矾，可以安心食用。

用18：1的鲜奶做成的乳扇，营养价值丰富。钙、蛋白质等全都浓缩，吃15g乳扇就相当于喝了250ml鲜牛奶。且经由发酵，乳糖被分解大量，因此热量降低，同时对乳糖不耐受的孩子很友好。非常适合青春期的孩子、挑食的宝宝与乳糖不耐受的人群食用。

奶香浓郁，吃法多样

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杨记乳扇乳脂丰富，呈现出淡淡的黄色，看起来就很美味。奶香浓郁，入口嚼劲，是地道的大理乳酪味道，对国外的有点臭臭的奶酪真是吊打。

杨记有多种味道乳扇。原味地道，只加了些许木瓜水，直接生吃就极好，会有牛奶的自然甘甜。 玫瑰乳扇加入重瓣玫瑰，吃起来就很浪漫；蔓越莓乳扇，吃起来则有水果的清新。

有三种包装。真空包装，锁鲜包装，礼盒装。满足不同人群需求。

像我买回来，喜欢做红枣乳扇羹。把50g乳扇切丝，加入250ml鲜牛奶，30g新疆红枣片，少许红糖，中小火煮开，再小火煮2-3分钟，味道美丽还美颜养生。下次就不要叫女朋友多喝热水了，一碗红枣乳扇羹暖胃暖宫，太适合女孩子了。

当然还可以涂上玫瑰酱烤一下，或者油煎，金黄色出锅，撒上花椒盐即可。吃法多样，满足众人口味。

传统美食，传承技艺

乳扇实际上是大理白族的奶酪，乳白色片状，状如折扇，故名乳扇。 “云南十八怪，牛奶做成片片卖”指的就是乳扇。白族三道茶其中一道就是要用乳扇搭配。

杨记乳扇是由创始人杨锦香女士于1986年创立的， 30多年来，一直坚持着老杨家传统手工技艺，坚持采用大理洱源鲜牛乳精心制作。2019年杨锦香女士被评为大理市级非遗代表性传承人。