纯干货！入门级烤箱挑选攻略大公开

烘焙小白经常会因为烘焙失败太多次而放弃，其实，不见得是你手艺差，你和那些超美超好吃的蛋糕之间，只差一台好用的入门级烤箱。

对于烘焙小白来说，烘焙的热情已经燃起，然后开始买全套烘焙工具，买烤箱，买食材，然后用了一次，就没有然后呢。这第一款烤箱的闲置率非常高，为什么？因为根本没有买到适合入门级小白使用的烤箱，要么太难操作，要么效果不好，烤出来像黑暗料理，当然心灰意冷。别轻易放弃，只要选到一款好用的入门级烤箱，烘焙有如神助。

一、容量30L+

光容量这一个因素，就足以把小白挑花了眼，选容量最容易发生的事情就是选小了，那么在实际使用的时候就会发生这些尴尬的状况：想要大快朵颐，烤一整只鸡，放不下；亲朋好友聚餐，要分多次烘烤；想为孩子的生日派对做个大蛋糕，结果烤箱空间小，靠发热管太近，表面都烤焦了。

所以，挑选入门级烤箱的时候，容量最起码要在30L以上，32L是相对黄金的容量，可以多层同烤，基本满足一家五口人的需求，是完全没有问题的考虑到家里厨房的空间，容量不可能一味贪大。

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二、内胆锁温易清洁

烤箱的内胆在挑选时，往往容易被忽略，殊不知其实它是非常重要的。它的材质和工艺影响着烤箱内腔的温度稳定程度，易清洁程度，还有使用寿命。

市面上目前比较主流的烤箱，内胆材质有三种：搪瓷、镀铝钢板和不锈钢。之前老式的镀锌钢板，成本低廉，但是表面容易氧化，寿命短，已经逐步被镀铝钢板取代，购买时就不用考虑了。

搪瓷材质，尤其是进口搪瓷，安全无辐射，无污染，耐高温耐腐蚀。而且它的聚能性很不错，能够锁温，使得烤箱内的温度可以处于一个比较稳定的状态，有利于烘焙的火候掌控。搪瓷的表面还很容易清洁，滴上油渍了也可以轻松擦除。

镀铝钢板也是使用的比较的内胆材质，耐高温抗氧化，安全性也不错，但是它的硬度偏低，摩擦系数大，所以抽拉时有时候会出现卡住的状况。不锈钢材质造价比较高，一般用于商业，家用的话相对来说，不是太实惠，尤其对于入门级。

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三、控温精确

火候是烘焙的灵魂，小小的温差都可能让你的烘焙过程前功尽弃。对于刚入门的烘焙小白来说，更是要关注。烤箱的控温越精确，越容易掌握，越能够弥补经验的不足。主要就是要看烤箱控温的精细度和是否有上下独立控温。

烤箱的控温首先温域要广，低温可以用于发酵，或者是做高难度的欧包，高温在烤肉烤鸡的时候可以更有穿透力。控温的精度也要设置的比较细致，有助于掌握火候。所谓的上下管独立控温，不光是说上下都要铺设加热管，如果上下只能一起开启或者关闭，那就没有意义了。应该是上下管可以各自分开控制，还可以设置不同的温度，可以更适合不同食物的烘焙需求。

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四、具有热风循环功能

这一条真的是烘焙小白的救命功能，烤箱有了这个选项，可以大大提高烘焙成功率。因为即便有非常精确的控温，烘焙时还是容易发生烤得不均匀，没熟或者烤焦的状况。热风循环功能，可以让热能随着流动的空气在烤箱内均匀分布，360度无死角，烘焙的可以更加均匀。

也许有一天成为烘焙大神，可以凭直觉凭经验，但是作为刚刚入门的烘焙小白，还是靠优质的入门级烤箱比较靠谱。黑暗料理，错不在你，选对烤箱，给自己一个好的开始。

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