海鲜与豆腐相遇，诞生了豆腐虾丸与蛤蜊豆腐汤！

豆腐虾丸

主料：

虾8只 豆腐1盒

辅料：

淀粉2大勺 白胡椒粉少许 盐少许 生抽少许

乐畅 白胡椒粉30g

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做法：

1大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

2大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

3豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

4混合均匀；

5煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

6将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；

7将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

提示：

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；

2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

蛤蜊豆腐汤

主料：

蛤蜊500克 豆腐适量

WECOOK味库 鲜活丹东文蛤1500g/份 3斤装 海鲜大文花蛤深海活蛤蜊

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辅料：

香菜适量 姜适量

配料：

盐适量

做法：

1蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2香菜切末，姜切细丝。

3豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）

4将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）

5蛤蜊蒸至开口时捞出。

6锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）

7加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

黄姜 生姜 农家鲜姜 月子姜 老姜 新鲜蔬菜调味品 250g 半斤装

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