凉皮好不好吃，调味料很关键！

最近的天气是越来越热了，小编在南方的艳阳里已经能很明显的感受到夏天即将到来的气息了。不知道有没有人和小编一样，到了夏天就开始会出现胃口不好或者是想要吃重口味食物的情况。

夏天的时候，凉皮凉粉简直就是小编的最爱，清清爽爽的，很开胃，小编也有尝试过自己在家里做，但是感觉那个调味料调得不对，整个凉皮的味道都变了，没有那么好吃。

凉皮好不好吃，关键还是要看调味料了，下面小编就给大家分享一份调味料大全，让你在家也能做出美味的凉皮！

十三香

配料：

花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克、陈皮30克、丁香5克。（500克为比例）

把这些配料用干锅小火炒干，然后打成粉末，然后再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，搅拌均匀即可。

油泼辣子

配料：

辣椒面（小米椒200克，二荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精盐40克。

搅拌均匀，然后把有烧热，在稍微放凉，分2-3次倒入，第一次倒的时候要搅拌均匀，速度要快，不能上面糊了，下面还是干粉。最后在放入20克白糖，和少许醋（可以不放）。

调料水

配料：

小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。

锅里放5斤水，放入配料，大火烧开5分钟，转小火30分钟，放盐25克。放凉以后滤去残渣，可以放少许味精，味道更好。如果不喜欢味精，可以不放。

醋汁儿

配料：

水100克、香叶1片、大料2瓣、桂皮2克。

下锅煮开3-5分钟，滤去杂质，稍微放凉，倒入500克米醋，搅拌均匀即可。记得注意不要有油，否则容易坏味。

蒜汁儿

大蒜剥皮，捣成蒜泥，锅里烧少许油，直接冲进蒜泥，快速搅拌，把蒜香味逼出来。然后加少许盐，倒入凉白开化开，搅拌均匀即可。

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