如何挑选到好的燃气灶，你不知道的那些事！

一个家庭可能没有空调、没有冰箱，甚至没有电视机，但是厨房的燃气灶是不可或缺的，它是厨房的根本，也是人们日常饮食的烹饪厨具主心骨。因为它很常见，在购买的时候很容易眼花缭乱，所以学会挑选燃气灶很有必要。

现在市面上的燃气灶千千万万种，真伪优劣混杂在一起难以分辨，如果一不小心选错了，不仅浪费了时间和金钱，各种安全隐患也随之而出，非常危险，想要挑选一款经济又安全的实用燃气灶，那么你们首先就要了解燃气灶的相关知识。

燃气灶的工作原理是燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀调节进入炉头，与部分空气混合之后从分火器的火孔中喷出，同时被点火装置点燃形成火焰。

燃气灶的主要功能就是点火，而火一直是需要谨慎防范的安全隐患，因此选择燃气灶要慎重再慎重。想要买到实用性强且安全性能高的燃气灶，就赶紧来看看吧！

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火力就是实力

对于国内的多数家庭烹饪方式而言，燃气灶的火力是让人有购买欲的最关键之处，日常炒小菜需要的火力一般都在3.2kw（2750千卡/小时）至3.5kw（3000千卡/小时）之间，但是要选择爆炒小炒都精通的火力就差不多是4.0kw左右的燃气灶。

虽说大火力燃气灶烹饪时间短、烧水也快，煮妇们都爱这种，但不能一味追求更大的火力，因为有时火力越大会导致燃烧不充分，一氧化碳超标，降低厨房卫生条件，而且燃气费也会增多，所以基本上在4.0kw左右火力的燃气灶是最佳选择。

当然燃气灶的火力不仅仅只是看它的一个数字就能精准挑选出来的，还有另外两个重要的影响因素就是：进风方式和热效率。

1.进风方式

燃气灶的进风方式有三种：上进风、下进风和全进风。每一种进风方式的不同，燃气灶的火力也随之不同，想要知道哪一种进风方式对火力的影响最小，使用最安全稳妥，首先得了解它们的原理相关知识。

上进风和下进风很好理解，一个是从燃气灶上面补给空气，一个是从燃气灶下面补给空气。

上进风的工作原理是空气从炉头缝隙间进入与燃气混合进行助燃点火，它的特点是燃烧时会造成灶具部位形成高温区，导致冷空气受热膨胀上升，只有一部分空气助燃，二次空气得不到有效补充，热负荷过大，不能满足猛火需求。

下进风的工作原理则是空气从灶具下方进入与燃气混合进行助燃点火，一般这种下进风需要在灶具下方的橱柜设有二次进风通道，不然会因为空气不足导致爆炸等危险，这种只满足猛火爆炒需求，但安全隐患较大，需谨慎选购。

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全进风又称立体进风，它的工作原理则是结合上、下两种进风方式，底盘和炉头皆有进风口，让空气进入进行助燃，不但提供了充分的燃烧点火的一次空气和持续助燃的二次空气，还避免了回火问题，降低灶具面板爆裂，提高安全指数，而且火焰可根据按钮调节，猛火和小火因空气提供充分可以顺利切换自如。

总的来说，上进风的缺点就是虽安全但火力太小不能满足猛火需求，下进风的缺点是虽火力大但空气不足燃烧不充分安全隐患大，全进风则结合两者的优势摒弃两者缺点，既能满足猛火和小火的需求，又能解决安全隐患问题，更能让人放心使用。

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2.热效率

热效率是指烹饪器具实际吸收的热流量占实测热流量的百分比，所以热效率的高低不仅能看出它的火力如何，还能看出燃气灶的节能效果如何。国家明文规定嵌入式燃气灶热效率要50%，台式燃气灶的热效率要55%。

在实际生活中，燃气灶和进风方式都各有不同，相对的热效率也会不同，热效率的不同会产生什么差别呢？比如说热效率低的燃气灶用于烹饪，不仅慢热炒菜烧水时间长且锅底也黑得快，而热效率高的燃气灶正好相反，烹饪时间短且锅底黑得没那么快。

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由此可见，燃气灶的热效率越高，加热效果越好，火力也越大越猛，爆炒无忧，还节能减排。

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安全才是王道

燃气灶的使用与火、天然气息息相关，所以燃气灶得设有熄火保护安全装置才行，在使用燃气灶过程中如果发生意外熄火现象，熄火保护安全装置则能起到很好的保护作用。

目前燃气灶所采用的熄火保护安全装置有三种：双金属片式、热电偶式、离子感应式。

1.双金属片式

双金属片式又称热敏式，它是利用双金属片的受热弯曲特性，将特制成形的双金属片安装在燃气灶的燃烧器附近，当燃气灶发生意外熄火时，双金属片因无火焰加热而冷却复位，燃气阀在弹力作用下将燃气通路关闭，避免燃气外泄，达到了安全保护的目的。

双金属片式的结构简单且成本低，但是对安装位置要求很高且热惰性大，反应时间太长，使用寿命短，不建议选用这种。

2.热电偶式

热电偶式的原理是当热电偶被火焰加热后产生一个热电势，这个热电势在通过和相连接的电磁阀回路时产生电流，完成开阀动作；当燃气灶意外熄火时，热电偶无火焰加热逐渐冷却，热电势也随之消失，从而将燃气通路关闭，避免燃气外泄，达到安全保护作用。

热电偶式同双金属片式一样结构简单且成本低，但它的安装十分方便，因此得到广泛应用，但是它的缺点与双金属片式也有相似之处，热惰性大且反应时间较慢，使用多了容易老化。

3.离子感应式

离子感应式是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。因为它需要有电子元件构成的电路来控制电磁阀完成安全保护，所以点火功能和安全保护功能本就是设计在一起的，因此它拥有极高的敏感性，在燃气灶意外熄火时，它能瞬间反应将通路关闭防止燃气外泄。

离子感应式是三种之中最先进且反应快速的一种熄火安全保护装置，照理说离子感应式是首选燃气灶标准，但是如果结合经济适用的选购条件而言，成本较高的离子感应式反倒不合适。综合而言，热电偶式安全保护更适合多数普通家庭厨房。

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耐用得看材质

燃气灶的耐用程度大多数取决于它的面板使用的是什么材质的，面板材质的不同，它的耐高温性、耐用程度等特点也会有所差别，想知道那种面板材质最耐用，首先要了解材质种类和其优劣势来择优而选。

燃气灶面板材质分为三种：搪瓷、不锈钢和钢化玻璃。

1.搪瓷

搪瓷面板的燃气灶的优点是价格实惠且比便于清洗，关键是耐用性强，就是不太能承受过重压力。而且现在大众审美要求越来越高，而搪瓷面板的燃气灶传统老式又单调，本着乱花各入眼的原则，商家纷纷舍弃了传统老式又单调的搪瓷面板，导致现在搪瓷面板几乎绝迹。

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2.不锈钢

不锈钢面板的优点是耐磨损质感好且抗压性好、经久耐用，一直以来都受到广大用户的青睐，虽然它的外观单调，但近年来的彩色处理不锈钢面板又拓展了时尚审美的空间，可是这让很多无良商家趁虚而入将劣质彩钢面板出售，短时间内会变得暗淡斑驳难清洁且寿命短。

所以大家尽量还是选择原生态的不锈钢面板，避免受骗，虽然外观单调，但至少实用性还在。

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3.钢化玻璃

钢化玻璃具有极好的耐温差性能，小于700℃的温差都能耐受，而且它热膨胀系数稳定，抗压性好、防爆裂系数高，更加经久耐用，它的零吸水性让面板表面清洗更简单，使用寿命更长久。

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三种面板材质相较之下，钢化玻璃显然是首选之材，不仅外观典雅，还具有强大的耐温差性，美观性与耐用性兼得，是选购燃气灶的一个闪光点。