你喜欢吃红烧腐竹吗？

主料：腐竹250克

辅料：姜3片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽1勺

做法步骤：

1. 加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4. 锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5. 炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

6. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7. 加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8. 往锅内加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9. 将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。

10.装盘。

小贴士：

1.泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

2.油炸过的腐竹做出的成品口感更好，入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

振东五和腐竹200g

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3.烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些 。