这道「杂菌纤体锅」以多款菇菌煮成,有降胆固醇、防血管硬化、抗癌等疗效;而且杂菌高纤维、低脂利便,对减肥很有帮助。
不过菇菌属于「瘦物」,很吸油,若与高脂肉食或加入大量油烹煮,会吸收大量油脂,所以应尽量配搭清淡调味和少油。
材料
鲜冬菇10只、金菇50克、蘑菇5粒、鸡髀菇1只、红萝卜1条、西兰花1棵、瘦肉300克、鸡汤1罐、姜1片、惹味粉1/2汤匙、盐1茶匙、草菇10只
做法
1、红萝卜切件;西兰花切件备用。金菇切去根部,拆散备用。蘑菇切开一半;鲜冬菇切开一半;鸡髀菇以滚刀法切块备用。草菇切半,然后放入滚水里汆烫,否则会有涩味。然后将瘦肉切成厚片备用。
2、锅里加姜、红萝卜、瘦肉片及鸡汤,先用大火煮滚。然后加鸡髀菇、蘑菇、鲜冬菇,转中火煮30分钟。
3、煮到蔬菜软腍,可加草菇、西兰花及金菇,煮5分钟。然后加盐及惹味粉调味即成。