来中国南方，搜寻刺激味蕾的美味

唐代，广州饮食用料之博早已闻名已久。烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。带来以下几款美食，带你小尝南方美味。

以粤菜为主的广州美食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国，民间流传着一首概括一生理想的幽默民谚：“生在苏州，住在杭州，食在广州。”这是说，广州名莱美食丰富，想吃什么都可以如愿，故食在广州当然惬意了。广州临近南海，四季常绿，物产富饶，可供食用的飞禽走兽物种繁多，果蔬丰茂，四季常鲜，给饮食烹饪提供了广阔的天地。唐代，广州饮食用料之博早已闻名已久。烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。带来以下几款美食，带你小尝南方美味。

说到广东，很多人会想起点心、早茶或者肠粉！但是，“腊味“才是最为地道的广式风味。一到冬天，腊味煲仔饭就会飘香大街小巷，架起十来个小瓦罉，在炉火正盛的架子上煲，揭盖涌出一阵白雾，夹杂那扑鼻的腊味浓香一攻，食客站也站不稳了。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候。因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有差别，都会影响腊肉的受热预热程度。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保留营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

腊味最早出现是在唐宋年间，阿拉伯人和印度人来广州传经或经商时带来这种灌肠类的食品。广东人看在眼里，记在心里。于是便有了现在的腊味。

第二款：土猪腊肠

因制作原料的差异和不同的腊肠制作方式，腊肠的口感也是多种多样。以家养土猪肉为原料，经过精细加工而成的土猪腊肠，品起来有种别样风味。

第三款：桂林米粉

作为中国十大著名小吃之一，桂林米粉，是广西的特色小吃。其味鲜色美，口感润滑Q弹，独特的风味远近闻名。

桂林米粉的鲜美是最原始的材料，米香的体现。一把粉从热水中烫熟，捞粉的师傅精准迅速的将其捞出放入碗中。轻飘飘的一勺卤汁，手中的筷子游刃有余并不怠慢的夹起几片叉烧放在洁白的粉上。尝一口，别有一番滋味在口齿间。

第四款：云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。

普通的云吞拌面，分为汤面与干捞面。云吞外皮光滑，馅面爽口。食法讲究”三讲“，一讲汤：用大头鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤即要有鲜味还要清透，绝不加味精。二讲面：最地道的面叫竹升面，和面一点水都不加，完全以鸭蛋和面，并骑在粗竹筒上反复压面。这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。三讲云吞：云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”。

身处中国南方，有如画的风景，再配以相宜的美食，这就是生活。南方的美食多种多样数不胜数。大城小事，每个城市都有着他自己的独特记忆，抵达一个城市，品尝一份美食，在视觉、嗅觉、味觉之间徘徊，用心去感受去品尝快乐，为心灵的朝圣传承一支香火，让你在不经意中你所理解的。你理想中的南方为何样?你味蕾所钟爱的又是何样呢？