普洱茶“越泡越甜”是什么原因？

喝有些普洱茶的时候，前期口感是苦涩多，后面甜才慢慢溢出，就会有“越泡越甜”的感觉。

这是因为普洱茶的内含物质在浸出的时候，是有先后顺序的。

前几泡茶：芳香类物质与茶多酚以及生物碱会优先溢出，而茶多酚与生物碱主要跟人体感官的苦与涩息息相关，这类物质先溢出同时伴随少量的氨基酸与多酚类物质。这样的物质浸出顺序会给我们口腔带来浓郁的刺激感，产生苦与涩，同时伴随的回甘与生津。

多次冲泡后：氨基酸与糖类物质开始大量析出，所以甜水显现。这就解释了为什么有些普洱茶前期口感是苦涩要多，后面甜才溢出的疑问。

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