制作菜脯狮子头，做出来的香脆又有味

做菜脯口味,有加菜脯的狮子头,味道超棒的,除了有脆脆的口感外,也吃得到菜脯特有咸香味,和白菜一起煮,味道甘甜,咸味适中,是道下饭的料理喔!

菜脯狮子头

材料: 白菜1颗(重约3斤)、绞肉250g、碎菜脯40g、木耳2朵、红萝卜1条(小的)、虾米1T、香菜根末1T、蒜头3瓣(切末)

李锦记 锦珍生抽 1650ml

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腌肉料: 酱油1T、糖1t、蛋1个、胡椒粉少许、香油1t、太粉1.5t

调味料: 鸡粉、盐

1. 菜脯切碎,泡冷水去除咸味后沥干水分备用.

2. 在容器内加入绞肉、蒜末及所有腌肉料,拌至肉有黏性.

3. 再加入碎菜脯、香菜根末及太粉拌匀.

4. 锅中入2T的油,将菜脯绞肉捏成肉丸子,放入锅中后,再开火煎.(肉丸子用煎的,所以不要做太大颗,也可以用炸的.)

5. 将锅子倾料来煎,让边边的肉丸子能泡到油,就会定型.

6. 底部定型后,翻面再煎至定型,将定型的狮子头移至上方,继续煎其他的狮子头,将所有的狮子头都煎至定型后,就可先取出,不用煎至全熟,因为等会还要和白菜一起煮.

7. 加入事先泡过的虾米炒香.

8. 先放白菜梗炒软.

9. 再放叶子的部分炒软.

10. 白菜炒软出水后,加入木耳及红萝卜拌炒.

11. 加入菜脯狮子头炖煮至你喜欢的白菜软烂度.

12. 就可加入调味料拌炒均匀.

13. 起锅盛碗上桌.