蔬菜界的明星，炒一炒端上桌，好吃还热量低

西兰花，自19世纪传入中国。这棵来自意大利的十字花科植物，又名绿花椰菜、绿菜花、青花菜，不论是清炒还是白灼，都拥有绝妙的口感，而且热量低。在追求健康与瘦身的今天，俨然成为蔬菜界的明星，受大家追捧。

一、西兰花营养分析

西兰花营养丰富，含有多种人体必需的营养素。与其它蔬菜相比，维生素C含量丰富，甚至高于辣椒；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍；每100g西兰花含钙67毫克，其他矿物质的含量也较高，比同属十字花科的白菜花高出很多，而且它质地细嫩，更容易消化。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指, '蔬菜明星'当之无愧。

二、西兰花的特殊价值

预防心血管疾病

为了预防心血管疾病，我们更青睐富含不饱和脂肪酸的食物。西兰花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了防止感染，还是最好的血管清理剂，具有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂等作用。

防癌抗癌

多项研究发现，西兰花可以减少癌症的发生且具有一定的抗肿瘤作用，不过具体的作用机制并不明确。哈佛大学医学院研究人员最新发现西兰花中含有的天然物质吲哚-3-甲醇（I3C）可以有效抑制E3泛素连接酶（WWP1）的功能来促进肿瘤细胞中PTEN的活化，进而发挥抑制肿瘤发生发展的作用。

补钙

西兰花含钙丰富，除了牛奶、虾皮等，它也是补钙的不错选择之一。

稳定血糖水平

西兰花含丰富的膳食纤维，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，影响餐后血糖水平。这对糖尿病患者或者减肥人士来说，都是需要的。

三、如何挑选和存放西兰花

颜色浓绿为佳，泛黄表示成熟过度或者储存太久，手感较沉重的为佳。储存包膜不宜过厚；西兰花不宜和苹果、梨及易产生大量乙烯的水果一同贮存，以免花球产生异味。

四、食用西兰花注意事项

1.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃前，可放在盐水里浸泡几分钟；

2.水煮西兰花不宜时间太长，否则会失去脆感，影响口感；

3.西兰花焯水后，放入凉水内过凉，烧煮和加盐时间也不宜过长，以免丧失和破坏各种营养成分。

五、西兰花简易菜谱推荐

水煮凉拌西兰花——营养保存最多

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什锦素菜西兰花——颜色丰富，含有各种营养素

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西兰花炒虾仁——荤素搭配，热量低

还有维生素A含量丰富的番茄炒西兰花！多种烹饪搭配，西兰花都能hold，为大家带来充足的营养，不愧是蔬菜界的明星。

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