海参的三种入味的诀窍，从此告别海腥味

到了亲朋好友聚会的时候，难免要拿出几道大菜来招待。总是做鱼虾也太过普通。不如试试同为海产品的海参吧！据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。

由此可见，海参的好处多多啊，但是作为海产品，难免有一些腥味，并且海参也不是很容易入味该怎么办呢？别担心！今天就来教你三招，保证让你在朋友面前大展厨艺。

一、捞拌入味法

用捞拌汁来烹调海参也是一种非常有效的入味方法，因为捞拌汁中加入了鲜味酱油，所以渗透力非常强。

捞拌汁的做法：

1、取酱油2大勺，香醋2大勺，糖2小勺及少量味精放一个碗中备用。

2、锅烧热放少许花生油或橄榄油，放大料两粒，花椒20粒，煎成小块的干辣椒两个，放油中炒出香味，倒入调料汁，再加一大杯水烧开后关火，就做成了捞拌汁了。

3、将做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层，冷藏1小时后再取出食用。

入味捞拌汁的关键在于酱油要够鲜美，要求能入味还要能上色。这款酱油就很不错，它甄选非转基因黄豆为营养原料，透过优良菌种催化，再经过180天以上的精准控温发酵，让酱油中的氨基酸态氮1.2g≥100ml，这样就能更好的为海参入味啦。

二、褪换入味法

所谓“褪换入味”，就是通过干蒸或者油炸的方法，将海参在涨发时吸入的部分水分褪去，从而给调料渗入“留出空间”。经过反复试验，我们找到了两个褪去水分的方法，分别是油炸法和干蒸法。这两种方法操作起来都非常方便，而且不分伯仲，大家可以根据自己的情况和喜好来应用。

油炸法：锅内放入食油，烧至六成热时，将海参放入，小火浸炸1分钟，捞出即可。

干蒸法：发好的海参放入盘中，入蒸箱或蒸锅内，大火干蒸10分钟，此时海参的个头比原来缩小了1/3，但经过烹调后海参又会涨大。

油炸法中最关键的肯定是油啦！这款食油采用了本土非转基因菜籽，再经过压榨工艺，最大限度的保证了葵花籽油的香味，打造原汁原香0添加的葵花籽油，这样的油会更加健康。并且它还采用了抗紫外线的包装，能长久保持油的香气。

干蒸法的关键就是锅啦！超干饱和蒸汽能瞬间锁住食材中的水分和营养，将原味保留下来，这样一来，不仅保持了口感，还不会破坏养分，可谓是一举两得。而且它出蒸汽快，也不用复杂的操作，简简单单美味就出锅了！

三、麻辣入味法

这是针对海参菜后期调味而言的方法，传统方法烹调海参多是咸鲜味的。但是麻辣味可以激发出海参的鲜味，而且麻辣油有着非常好的渗透作用。不过，采用这种方法加工，麻辣的程度一定要掌握好，否则会改掉海参的风味。最适合的配方是：花生油500克、辣椒面150克、辣椒碎50克、花椒碎30克、孜然粉20克。用这种麻辣汁凉拌或烧制海参，入味效果很不错。

麻辣汁的辣椒一定要够香辣，而懂吃的人都知道，辣椒面一定要家里研磨出来的才香。这款辣子就使用石墨碾制而成的，红红的辣椒面让人一看就要流口水，尝上一口，香辣醇厚的口感让你欲罢不能，用它做出的香辣海参口感绝对棒到不行。

这三招简单又好用，从此，你的菜单上又可以多一道拿手菜啦！