隐藏在白葡萄酒中的水果香气

白葡萄酒大都带有浓浓的果香，像是可爱的桃子，甜美的荔枝，或是清新的蜜瓜。

而酷热的夏日正是欣赏果味满满的白葡萄酒的好时候，那么白葡萄酒中会有哪些美妙的水果风味呢？

白葡萄酒中的水果风味大致可分为：

绿色水果（Green Fruit）、柑橘类水果（Citrus Fruit）、核果类水果（Stone Fruit）、热带水果（Tropical Fruit）

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1. 霞多丽——绿色水果、柑橘类水果

法国勃艮第是霞多丽的发源地，霞多丽大约占该产区总种植面积的一半。在勃艮第不同的子产区，霞多丽葡萄酒的特征会有相当大的区别。

勃艮第北部的夏布利所产霞多丽葡萄酒酒体轻盈，略带矿物质风味，酸度高，小夏布利（Petit Chablis）和夏布利等级的霞多丽葡萄酒都非常淡雅且带有绿色水果的风味，而一级和特级葡萄园出产的霞多丽葡萄酒通常带有更成熟、更浓郁的柑橘类水果的味道。

金丘的霞多丽葡萄酒相当复杂，颇具表现力。勃艮第南部的马贡（Maconnais）产区出产的优质霞多丽葡萄酒酒体较饱满，带有较成熟的果味，例如苹果或柑橘类水果的风味。

产自美国加州（California）的优质霞多丽葡萄酒风格多样，既包含酒体饱满，酒精度高而酸度低，带有桃子和香蕉等水果风味这种享有盛誉的风格，也有较凉爽地区酿造的含蓄风格。

霞多丽也是新西兰种植广泛的葡萄品种之一，这里出产的霞多丽葡萄酒的总体风格往往是以浓郁的柑橘类水果和热带水果的风味为主，隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包和甘香料味。

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2.雷司令——绿色水果、柑橘类水果、核果类水果

雷司令是德国种植最为广泛的葡萄品种，典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着柠檬、苹果、桃子和杏子等水果的芳香与花香，除此之外，它还可能含有燧石和汽油等矿物质气息，酸度较高，架构良好。

在德国，使用雷司令酿成的高级优质葡萄酒（Pradikatswein）中，不同的级别有着相应不同的水果风味。珍藏葡萄酒（Kabinett）最为淡雅，酒体轻盈，酸度高，带有苹果或柑橘类水果的风味；晚采收葡萄酒（Spatlese）较浓郁、成熟，酒体略显饱满，酒精度略高，甜度比珍藏葡萄酒高些，通常带有柑橘类水果和核果（桃子或杏子）的风味；精选葡萄酒（Auslese）比同产区的晚采收葡萄酒更饱满、成熟，带有一些核果（杏子）和贵腐菌带来的橘皮的风味；逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯葡精选葡萄酒（TBA）均属甜型，带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花丛的风味。

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雷司令是法国阿尔萨斯（Alsace）种植最广泛的“贵族”葡萄品种，阿尔萨斯出产的最优质的雷司令葡萄酒为干型，酒体中等至饱满，酒精度中等，酸度高，具有柑橘类水果和核果的风味，往往带有明显的石质或钢质风味特征，不具备明显的德国雷司令葡萄酒所有的花香。

澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）也是雷司令的经典产区。这里的雷司令葡萄酒以澳大利亚独有的风格来酿造，年轻阶段通常具有浓郁的柑橘类水果（青柠、柠檬、西柚）风味，优质的雷司令葡萄酒陈年后能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油的味道。这些雷司令葡萄酒未经橡木影响，酸度高。

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3.琼瑶浆——荔枝

琼瑶浆是阿尔萨斯重要的葡萄品种之一。

它的果皮呈淡淡的粉红色，酿成的葡萄酒酒体饱满，口感醇厚顺滑，酸度低到中等且酒精度高。

琼瑶浆葡萄酒的典型水果风味为荔枝，同时它也以独特的辛香料和玫瑰香气著称。

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