鲳鱼做法大全，简单又营养，百吃不厌！

清蒸鲳鱼

食材：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量、蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺

做法：

1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

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4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

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7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到'滋啦'的响声，即可。

红烧鲳鱼

食材：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、海天老字号 365高鲜头道酱油2茶匙、料酒2茶匙

做法

1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒;

2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出;

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3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;

4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟;

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5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成

香煎鲳鱼

食材：小鲳鱼6条、姜1小块、小葱几根、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量

做法

1.小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；

2.加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；

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3.然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；

4.电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；

5.翻面煎另一面金黄；7:磨入少许黑椒粉即可。