水果美食1，柠檬溜鸡片与鲜虾荔枝盏

柠檬溜鸡片：

材料：

鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙

A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个

B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙

做法：

1、鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟

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2、柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀

3、玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用

4、锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒

5、捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）

6、换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火

7、放入炸好的鸡片拌匀

8、装盘即可，也可撒上炒香的芝麻

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鲜虾荔枝盏

用料：

新鲜荔枝、活虾、蛋清、料酒、姜末、盐、白糖、淀粉

做法：

1、新鲜荔枝准备好；

2、荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；

（这可是个技术活，要小心再小心哦~~）

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3、生猛乱跳的活虾，去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；

4、将虾肉剁成虾泥，加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用；

5、将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内；

6、水烧开后上锅蒸6分钟左右；

7、将蒸好的荔枝盏出锅摆盘；

8、用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡；

9、将芡汁淋到荔枝盏上即完成

（部分资料来源于网络，如有侵权，联系即删）

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