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如何用一个炖盅做出《红楼梦》中的养生汤饮？
《红楼梦》中描写的食品，多达一百八十六种，其中不乏多品养生汤饮。在过去，这些美食只有大观园里头的权贵们才可以享用。但今天，我们只需要一个炖盅，就可以轻松熬煮出既美味又养生的汤饮。
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一、炖盅，如何使用
炖盅不仅方便，还可以防止香气外泄和营养流失，使得食物的营养成分不因过热而被破坏，保持炖品的营养可口和原汁原味。
使用方法：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，使热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中。
注意事项：食物在炖制开始时，不能先放调味品，特别不能放盐，炖熟出锅时才能调味。还要切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火慢炖。
二、参汤
患月经病的秦氏服张友士开的汤药，药方中每日要用人参二钱。凤姐去探望秦氏时说：“别说一日两钱人参，就是二斤也吃得起。”
功效：人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功用，适用一切气血不足之症做法：人参选3-5克，切薄片，炖煮即可。
三、姜汤
王太医听说忙起身，左手托着大姐儿的手，右手诊了一诊，又摸了一摸头，又叫伸出舌头来瞧瞧，笑道：“我说姐儿又骂我了，只是要清清净净的饿两顿就好了。不必吃煎药，我送丸药来，临睡时用姜汤研开，吃下去就是了。”说毕作辞而去。
功效：姜汤是民间普遍使用的驱寒药汤。生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
做法：将生姜3片、大葱1条洗净切段，放适量清水、红糖，用料一起放入，炖煮即可。
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四、燕窝粥
黛玉每岁至春分秋分之后，必犯嗽疾……这日宝钗来望他，因说起这病症来……宝钗道：“……每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”
功效：燕窝粥有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。
做法：备好原料燕窝10克、粳米100克、冰糖50克，将燕窝放凉水（纯净水）中浸泡直至完全泡开，撕成条片状守几次水，入粳米，加3碗水，加入冰糖炖煮即可。
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五、建莲红枣汤
这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。
功效：莲子中最上品者为'建莲'，即产自福建建宁的莲子，在清代，建莲是贡品之一。建莲又叫'通心莲'，已去皮去心。莲子有安心养神的功效，红枣则具补血之效。
做法：备好原料莲子60克、红枣30克、冰糖2大匙、银耳少许、枸杞、温开水3杯，红枣需要在清水中浸泡30分钟左右，而莲子需要浸泡两个小时，将全部材料放入炖盅，炖煮即可。
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