6招!教你挑选好鹿茸
第一招,“能买整枝不买切片,能切买片不买打粉”。
鹿茸的“仿制”技术很多样,但越是完整的时候,越难掺假或掺杂,如果能到源产地买最好。(比如九鹿的鲜茸片)鹿茸的品种有很多,其中较好的品种是“花二杠”,随着生长,鹿茸的分支会越来越多,骨质化程度会不断增加,所以最好是在“二杠”的时候采摘。
第二招,买上不买下。
鹿茸处理的时候会倒置晒干,所以越是往上部分,质量会越好,从上往下分别是蜡片,半蜡片,红粉,血片,骨子片。
第三招,看外表。
如果实在没办法要买切片的,可以先看鹿茸的外层,好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛,而且不会感觉到有明显突出的骨刺。
第四招,看蜂窝。
真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔,这是难以“仿制”的,除蜡片以外,假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意,鹿茸片有血但不会整块都有,一般是集中在中心位置。
第五招,尝滋味。
真的鹿茸片应该是闻着腥,舌尖接触的时候会有咸咸的感觉,质硬且轻。
第六招,久煮不碎。
真的鹿茸是一整体,骨皮相连,而假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成,经烹煮之后容易分离。