不是所有白酒都适合久存，你知道原因吗？

很多人都认为“酒越酿越香”，因为对于酒的保存从来都是放置不管。但是白酒并不是这样，因为保存的环境不同于酒窖，因而风味会有点改变。而且如果坚持饮用的话，还可能会对身体有影响的哦。

在日常生活中我们可以发现，过了保质期的食品都不能吃了，这其中偏偏存在这么一个异类是没有保质期的，那就是白酒。因为我们日常生活中所能接触到的白酒度数较高，比如茅台，都是53度起步，细菌很难在其中生存。很多酒友会有这样一个思想误区，既然白酒没有保质期，白酒存放时间越久，口感越醇厚就越好。但事实是存放时间太长的白酒可能对人体健康百害而无一利。

所谓保质期的存在目的是告诉消费者产品品质可以得到保证的最后期限，产品一旦超过保质期，商家不再提供保质服务，也不允许销售。但是，这不代表超过保质期的商品就一定会变质。

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在食品中，酒类也是具有“生命周期”的产品，出窖之后的酒，因为保存条件和在酒窑里不一样，在整个贮存过程中会发生一些细微的变化，达到一个相对平和的状态。白酒没有保质期的适用条件是指在储藏条件合适、密封保存良好、酒体没有受到其他物质污染的情况。

如果密封特性不好就会导致酒挥发掉很多酒精，经长时间储存后，很有可能被空气中的其它物质污染，香味可能会发生变化，进而对酒的口感带来影响。所以说即使白酒没有保质期也不要盲目的长时间存放来喝，没有过硬的条件技巧，搞不好好酒也容易变质，喝喝进人的肚子里，反而对身体有害。

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虽然高度白酒没有保质期，但是它有最佳饮用期，在保存环境好、酒品相对优级的情况下，白酒是越陈越香。因为新酒中通常含有一种叫醛和酸的物质，会刺激喉咙，让人感觉生、涩。而老酒中这些刺激性的物质在良好的储存条件下会发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以有些储存良好的老酒会越发醇香，喝起来舒适度也更高。

如果我们想要长期贮存的酒变得好喝也不是毫无办法，前提是必须满足这些条件：高度的优质酒，以50度以上的酒为好，并且要有合适的贮存容器和环境。举个例子53度左右的酱香酒在陶坛中贮存5-10年，会比一瓶新酒好很多。

但若是40度以下的低度酒，就算是一瓶优质酒，贮存时间越长，反而酒中的香味成分会越少，就变得更酸，会比贮存之前口感更差。所以酱香型酒保存得当的话会是好酒，但浓香酒存放久的话是不是好酒就值得再商榷。

一瓶优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到一个完美的品质,真正成为高档的好酒。遗憾的是现在市场上添加香精、食用酒精等原料的假酒、劣质酒冒充好酒的太多了，实在考验人的辨别能力。这样的白酒即使经过长时间的储存，口感、味道等方面也会变坏，更可怕的是这些劣质白酒有可能侵蚀喝酒人的身体健康，如果存了一瓶劣质酒，损失的不仅只有钱，时间，甚至有可能要付出更大的代价。

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其实想要买到好酒最重要的还是渠道。作为一个长期与酒友打交道的人，我见过身边一些朋友因为渠道不对也买过假酒，对这种事痛心疾首的同时，也需要提醒广大酒友，在购买白酒之前一定要了解清楚渠道的来源，否则伤害的还是自己的身体哇！