红酒喝前摇一摇，是故作姿态还是另有玄机？

普通的果汁都有“喝前摇一摇”的做法，喝果汁摇它是为了把沉淀在下面的果粒摇匀，口味更醇厚一点。那为什么，葡萄酒倒进高脚杯里，还要摇一摇呢？是为了好玩还是为了显得有品味的惺惺作态？下面就让我们来解读一下为什么葡萄酒也要喝前摇一摇。

高脚杯里的葡萄酒，喝前要摇一下主要是为了让红酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味” 的感觉。

摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。而氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。

为什么要喝前摇一摇就介绍到这里，接着我们来讲讲干红和普通葡萄酒的区别。干红就是指干性的红葡萄酒，而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。而干红之所以为干红，就是已将葡萄酒中的糖分刻意去掉，口感和保健功效更佳，尤其适合不宜或不愿多摄入糖分的人饮用，如再兑入含糖的雪碧，无异于功亏一篑。

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