鲜味研究所 | 想要锁住美味，你需要科学冻肉！

无肉不欢的人，冰箱的冷冻箱里总少不了几块肉。肉类是烹饪界的点睛之物，任何蔬果只要有稍许的肉类点缀，都能立马提鲜。囤肉也成了家家户户的习惯，无论熬汤、焖炖、煮粥，都有它的用武之地。然而，肉类的存放时间有多久呢？如何储存肉类，才能锁住肉类的美味呢？

肉类的存放时间有多久？

肉类一般存放于冰箱的冷冻区，温度以零下18℃以下为宜，寒冷的环境使它不易产生细菌，因此保存的时间会更久。理论上，像牛肉、猪肉等红肉一般可保存十到十二个月，像鸡肉等白肉一般可以存放八到十个月，海鲜类一般保存六个月左右。但为了保证最佳的营养状态与肉质的口感，建议买回来后两周内把它吃完。而肉类一旦被放置于冷藏区，那么最好当天或者第二天就消化掉。

如何储存肉类，才能锁住肉类的美味呢？

一、刚买回来的肉类，最好先清洗干净再冷冻。像鸡、鱼、羊、牛等应该先把它们的内脏掏净，再把它们的肉与内脏分开储存，洗净内部与外部的细菌，把体表的残毛去除干净，再放置冷冻箱冷冻。

二、买回来的大块肉类，可以根据每一次烹饪的用量切成小块，用保鲜袋包装好，分开储存。这样可以避免整肉反复解冻切割，影响肉类的营养成分与肉质口感。每一次使用时，只需要把一小块放置冷藏箱解冻即可。

三、所有的肉类最好在包装上贴上标有日期和名称的标签，便于了解肉类的新鲜程度。存放是时候，也可以根据肉类的日期来放置，存放时间较长的放置于外部，以便于尽快处理。

四、确保肉冷处于冷冻的环境中，冰箱的冷冻室温度最好达到零下18摄氏度以下为宜，而且确保冰箱内部温度恒定均匀。此外，应该避免肉类放置在直风口下，放置肉类水分散失风干，影响营养与口感。

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