红糖的巧妙使用，制作出来的美食更好吃

【止咳化痰的红糖金桔】

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准备食材

三人份所需食材：金桔12颗、红糖25克、蜂蜜2汤匙。您可以根据具体食用人数酌情增减食材的用量。每人每天吃三至四颗即可，分一日两次食用，可早上、中午直接食用或泡水饮用，不建议睡前服用，建议连吃三天。

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清洗金桔

清洗金桔时不建议用洗洁精，防止洗洁精从果皮渗入到果肉中。我们可以用淀粉来清洗金桔，既干净又不会担心残留。金桔清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟，这样会更加干净。浸泡后再用清水冲洗一遍金桔即可。

金桔酸甜可口，吃一颗齿间留香，心旷神怡。金桔中含有维生素P，食用可以增加血管弹性，因此老年人适当食用，对心血管有很好的保护作用。另外，孩子呼吸道的抵抗免疫力较低，冬季吃一些金桔还可消食生津，增加孩子身体的抗寒能力，预防感冒。有朋友说自己买到的金桔总是不甜，还会有些涩，那么应该怎么挑金桔呢？一般情况下，颜色呈金黄或橘黄色且薄皮的金桔比较好。果皮饱满，用手轻轻一捏有少许的油冒出，说明金桔新鲜。果皮颜色泛青绿色说明不够成熟，口感就会发涩，而果皮有皱则说明时间过长不新鲜了。

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划出花刀

金桔去蒂，用小刀在金桔表皮垂直割上5至6道，需要注意头尾两端不要割断。每一刀之间的间隙尽量均匀一些，这样造型会更好看，而且在煮制过程中也更容易入味儿。您也许会问，为什么果蒂不在清洗前去掉呢？这个小细节您要记好哟，去掉果蒂后，清洗金桔的水就可能从果蒂的这个位置渗进去，清洗干净后再去除果蒂就避免了这种情况的发生。

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去除果核

用手将划好花刀的金桔压扁，这样看起来像不像一朵花儿？用牙签从开口处将果核挑出。有果核的金桔吃起来口感会差一些，所以这一步不要偷懒哟，特别是给宝宝吃，还是建议把果核去掉。

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开始煮制

将处理好的金桔放入电饭煲中，加入清水没过金桔，再加入红糖，把红糖掰成小块儿，更容易融化。启动快煮饭程序即可，时间差不多20分钟的样子。这里再说说加水量，水量太少容易中途干锅，可水量太多又不好收干，所以这个水量以刚刚没过金桔为宜。

不知道你小时候有没有这种经历，口干舌燥咳嗽时，啃一截甘蔗，全身都舒坦了。甘蔗是化痰止咳的水果之一。真正的红糖是用甘蔗汁熬制的，因此食用纯正红糖能益气、滋阴，让元气充足。甘蔗汁经过明火熬制后，变成性温的滋补食材，因此更合适体质虚寒的体质了，这也是我们在蒸制金桔时用红糖的目的，它可不仅仅是调味那么简单，纯正的红糖不像普通的糖那样齁甜，而是甘甜。甘味养脾胃，而过甜就会伤脾生湿，因此，这道止咳方的用糖请不要用其它糖类代替。市面上有用赤砂糖冒充红糖的，大家误以为赤砂糖就是红糖。其实赤砂糖是生产白砂糖脱色不完全的尾料，在买红糖时，要仔细看一下配料表，凡在配料表中除红糖以外，有其它添加成分的都不是纯正红糖。

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调入蜂蜜

煮饭程序结束后，将金桔取出，调入蜂蜜,不仅可以让金桔变得晶晶亮，作为一种清热润燥的食品，蜂蜜也可辅助化痰，并能缓解咳嗽。这道红糖金桔可以是直接食用，也可以冲水饮用。

前几天有位朋友留言给我，问蜂蜜是有结晶的好，还是没结晶的好？

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蜂蜜中含有大量的葡萄糖结晶核。当温度在13至14摄氏度时，48小时后，蜂蜜就会出现结晶。这是纯蜂蜜应该具有属性，也一种正常的现象。如果温度和时间都在应该出现结晶的范围内，蜂蜜没有结晶，那有可能就是掺假了。但这并不是说结晶是分辨好蜂蜜的唯一标准。这里还分享给您个辨别好蜂蜜的小窍门，好蜂蜜呈透彻粘稠状，挑起不断流，而假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时会呈滴状下落，会出现断流的情况，这点我们要加以分辨。

【小提示】

1.蒸金桔虽然止咳开胃，但是不宜吃多，以防上火。

2.家中有上学孩子的妈妈们，这里给您个小建议，您做好这个红糖金桔后，可以在孩子的水壶里放上一颗金桔，再浇上一勺蜂蜜。保准孩子一天下来能多喝不少水呢。

【润肠通便的红糖醋泡香蕉】

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准备食材

所需食材有香蕉1根、水果醋或米醋100毫升、红糖30克。我买的香蕉个头比较大，如果是稍小的香蕉，可以增加到2根。这些差不多是一人份4至5天的量。

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预处理香蕉

香蕉去皮后，切成1厘米左右的薄片备用。便秘时，我们通常会想到吃些香蕉通便。但有的朋友明明吃了香蕉，便秘并没有被缓解，也有一些朋友吃了香蕉还反倒导致了便秘。这又是为什么呢？一种原因，您如果是虚寒型体质的便秘，并不适合吃性寒凉的香蕉来通便。再有一种情况就是您吃了没熟的香蕉。香蕉含有丰富的膳食纤维、钾离子，食用的确有促进胃肠蠕动的作用。但香蕉未成熟时会含有大量的鞣酸。我们如果吃到催熟的香蕉时会感觉口感发硬，还特别涩。这种涩味儿就来自于鞣酸，这种物质有很强的收敛作用，会引起便秘。

这里也分享给您个分辨是否为催熟香蕉的小窍门。看香蕉果梗的颜色，果梗跟香蕉表面颜色一致，都为黄色，且果梗的边缘没有明显的棱角，这样的香蕉是自然成熟的，不仅口感好，还健康。如果香蕉的果梗呈绿色，边缘有明显的棱角，这种香蕉一般就是催熟的。

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预处理红糖

将红糖块切成糖片，放入瓶中。有朋友给我留言说，红糖是块状的好还是粉状的好呢？这要分两种情况来说，一种情况是：红糖块儿和红糖粉都是真红糖的前提下，也就是说它们的成分都是蔗糖，从营养成分上来说，这两种红糖相差并不多，唯一不同的是，红糖块儿多为手工制作而成，而红糖粉还要经过烘干提炼加工，在烘干过程中，不能避免部分营养的流失。而另一种情况则另当别论了，很多赤砂糖也是以粉状的形式冒充红糖，赤砂糖可不是红糖，它是工业化白砂糖的尾料。食用赤砂糖不仅不会补益身体，长期食用还可能损害健康。所以建议您选红糖时还是选块状的，且成分为蔗糖的真红糖。

红糖做为这个醋泡香蕉的材料，并不是可有可无，选用红糖不仅是调味道这么简单，因此，这里的红糖不能用白糖或冰糖代替。红糖温补但也可滋阴，可使肠道润滑。日本是有名的长寿国，著名的长寿县冲绳是红糖的主产区，那里的老人每天都会饮用一杯红糖水，用于散瘀活血，利肠通便。有很多便秘的人是由于脾气虚所成的，您也许会问这肠道的问题和脾虚又有什么关系呢？脾主肌肉，而大肠就是由肌肉组成的，当一个人脾虚时，肠道的肌肉就会无力，排便当然不会顺利了。将红糖以合理的数量加入您的饮食中，起到健脾胃的效果，备足脾气，大肠就有劲儿了，便秘的问题也就好解决了。

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调制红糖醋

准备一个密封的瓶子，在瓶里放入红糖。如果您没有这种密封的瓶子，用密封性好的保鲜盒也可以。将米醋倒入瓶中，搅拌以融化红糖。

有的朋友问米醋到底是什么颜色的呢？米醋的颜色取决于它是用什么粮食发酵而成的。常见的颜色有浅黄透明、淡褐色、深褐色和棕红色几种。好米醋有醇香气味，酸味很柔和，还稍微有些甜味，而工业勾兑的米醋味道会很单薄尖刻，甚至刺鼻。如果家里没有米醋，也可以用苹果醋来代替。我们都知道醋中含有丰富的促消化酶，食用可促进肠道蠕动，还可维持肠道的菌群平衡，可起到开胃和促排便的作用，但我们不建议直接用喝醋，这样可能会损伤肠胃，加入红糖和香蕉就能很好解决这一问题。

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放入香蕉片

将事先切好的香蕉片放入红糖醋中，盖紧盖子，密封24小时后即可食用。可以每天饮用3汤匙香蕉醋，可早中晚各1汤匙，与腌渍过的香蕉片一同食用。饭后10分钟再食用更好，以免加重肠胃负担。

【小提示】

如果还是觉得口感有点儿酸的朋友，可以每次盛一勺于碗中，以1比10的比例加入清水，调成饮料后饮用。