100%爆浆流心月饼，附带超详细配方！

流心奶黄月饼，近两年来简直火到爆炸，一言不合就满口爆浆，丰富的流心馅儿瞬间冲击了味蕾。通透的外皮犹如黄金一样，加上蛋黄，别说了，自己脑补口水流一地的场景吧！

现如今，奶黄月饼的身价也逐步飙升，更是到了中秋节时候“一饼难求”，而今天终于可以跟着大师们一起学习在家制作月饼啦！一起来get新技能吧！

食材准备：

流心材料：咸蛋黄50g，黄油25g，白砂糖25g，吉士粉2g，奶粉25g，淡奶油和牛奶23g

奶黄材料：鸡蛋1个，黄油50克，奶粉35克，白糖40克

饼皮材料：蛋液22g，吉士粉17g，白砂糖40g、低粉200g、黄油130g、牛奶30g

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推荐理由：老字号的品质，依旧保留了百年的传承，难忘的记忆就是从溏心的月饼出来的。金黄绵滑的奶黄心融化成半容状态，满口金沙，缓缓流淌饼皮外，轻咬一口，从此爱上。

道具：

打蛋器、刮刀、压式磨具、垫子

流心部分：

1、将咸蛋黄对半切，放进烤箱蒸熟。时间到了后趁热切碎过筛。

2、将黄油隔水融化，加入细砂糖搅拌至无颗粒。再用电动打蛋器顺时针方向打至顺滑，加入蛋黄碎搅拌均匀。

3、最后加入吉士粉，奶粉搅拌均匀。依次加入牛奶、淡奶油继续搅拌至粘稠，放入冰箱冷藏冻硬

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推荐理由：这款月饼分别有蛋黄莲蓉为，凤梨冬瓜蓉，玫瑰红豆沙等多种口味，保证你吃了就停不下来！金黄油润的外皮通过慢火烘焙，细腻中带着一丝饱满。甘沙式的流心，轻咬一口，满嘴的双重美味，香甜幼滑，满足您的味蕾。包装更是富有趣味，送同事、送朋友都是不二的选择！

4、将冻硬的流心分成10g的团子。

奶黄制作:

1、白砂糖分两次加入花生油打发后，再将蛋液分次加入打发的糖油中

2、加入牛奶拌匀，依次加入奶粉、面粉搅拌成糊

3、隔水加热待至凝结，放入冰箱冷冻

4、最后将奶黄分成15g的团子。

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吃惯了传统口味月饼，来试试榴芒月饼吧。结白细腻的饼皮，包裹着慢慢泰国榴莲果肉，入口软糯香甜，散发天然醇香，冰冻后品尝，风格更独特哦。

饼皮制作:

1、黄油加入细砂糖打发，加入蛋液和牛奶，继续打发

2、依次加入吉列粉、低粉，多次搅拌至无颗粒。拌好后封上保鲜膜冷藏60分钟，时间到后揉搓，分成25g团子备用。

现在步入制作过程啦！

把奶黄回温后放入流心中，搓圆。

将25g的冰皮捏成薄皮,把搓圆的奶黄流心放入饼皮中，轻轻捏合。

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推荐理由：蛋黄与莲蓉的相结合，层层鲜香，一口融化你的心。更蛋黄莲蓉，凤梨冬瓜蓉，玫瑰红豆沙，草莓味冬瓜蓉等多种口味，豆沙馅的更加细腻幼滑，浓郁诱人，在唇齿时刻留香。飘香的草莓味冬瓜蓉，口感香甜，就像走进不一样的美食天堂。送礼表情意，都是最好的选择，非常值得试一试！

将压花磨具内侧刷一层油，放入包好的月饼压制成型，切勿太用力，以免碎掉。

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推荐理由：百草味推出的8种口味流心月饼，像酥脆腰果与甘醇奶黄相结合，馥郁了月饼满口化开的口感。芝士蔓越莓的口感偏向于酸甜，但是酸甜得刚刚好，恰好打破了传统月饼的油腻感。而红枣与核桃的搭配，更加的浸润口感，吃上一口就会时常惦记，吃完一个还想吃第二个！

最后压制完冷冻至硬，烤箱预230度，烤制10分钟即可出箱。

从外皮到奶黄，再到最中间的流心，一口吃下，鲜甜交织的沙沙口感冲爆你全身！