手把手教你如何在家熬阿胶糕，简单零失败

阿胶糕是一种女人吃了有好处的补品，近年来也是在市场里大热，但随着热度高了，很多人都会陷入自己是否买到真货的怪圈。那是因为，如今的阿胶糕很容易造个假。

这就让很多人都变得苦恼起来，到底怎么才能买到正宗的手工阿胶？其实吧，大家也不用担心，与其出去采买，不如自己动手制作阿胶吧，不仅好吃，而且卫生、质量方面也有保证！

所需食材：

阿胶片500g、黄酒1000ml、冰糖200g、核桃400g、红枣400g、枸杞100g、黑芝麻500g

东阿阿胶 阿胶片240g/盒

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制作步骤：

1、阿胶用黄酒泡上，烊化24-48小时左右，烊化过程中需要隔几小时搅动一下，注意不要粘底了。

2、化了48小时的阿胶状态，会变成很粘稠的样子，这样的阿胶就可以开始熬制了。

3、准备好辅料，这些辅料都需要临时准备，这样口感才会很新鲜。

4、把阿胶黄酒都倒入锅里，可以使用砂锅和不锈钢锅，铜锅也可以，我用的就是铜锅，但注意千万不能是铁锅，铁锅不太行。

5、大火烧开阿胶液转成小火，然后放入黄冰糖，一直小火熬制挂旗就可以下入辅料了。气温高时要熬出大旗，气温低熬出小旗就可以了。

6、等出旗了就关火加入核桃，搅拌均匀，再加入红枣、枸杞，也是搅拌均匀，加入辅料动作要快，不然阿胶硬了就不好成型，阿胶要和辅料完美融合在一起。

7、最后要加入黑芝麻，拌黑芝麻也是需要力气的，所以如果有妹子搅不动，可以叫家里的人帮忙，不能耗时太久，不然阿胶就硬了。

8、等到所有的辅料拌好，就可以出锅了，模具要提前刷好油，不锈钢模具和塑料模具则需要铺油纸，我使用的是食品级塑料盘，不会粘，所以只需要刷好油就成，把阿胶干净倒入模具里面去，现在看这个阿胶软硬度就刚好，拉丝也很明显。

9、阿胶糕定型做好了，可以往手套上抹油用手掌进行按压，再用压板按压平整定型，自然风干等到第二天就可以切片啦！

10、切片可以用菜刀直接切，如果是放在家里吃的，需要找个密封的储物罐存起来，可以用糯米纸包一下，可以防止每片阿胶糕黏在一起。

我这个方子是按照一斤的阿胶做的，如果是只做半斤的话，只需要全部的辅料减半就行。

百瑞源头茬枸杞210g

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好了，以上就是这个阿胶糕的做法了，是不是很简单，不知道大家有没有学会呢？