非常简单的达克瓦兹做法，一起来学学吧

口味堪比马卡龙，但做起来非常简单的达克瓦兹

原味饼底：

蛋白125g 砂糖50g 杏仁粉105g

低筋粉20g 糖粉50g 额外糖粉（筛表面用）适量

葡萄干奶酪夹心：

葡萄干110g 朗姆酒60g 奶油奶酪120g

黄油60g 砂糖30g

材料说明：

1. 夹心也可以换成蔓越莓，黑加仑等等喜欢吃什么放什么。

2.饼底的不同口味可以用10g抹茶粉/可可粉/紫薯粉等替换10g低筋粉，一起过筛即可。

3.黄油、奶油奶酪切小块放入盆里，室温软化

4.葡萄干切碎，加入朗姆酒泡软，备用

制作饼底：

杏仁粉、低筋粉、糖粉混合一起过筛。

砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡的小尖角状态。

倒入过好筛的粉类，用刮刀轻轻地快速翻拌均匀，倒入装有直径0.8cm的圆口裱花嘴的裱花袋里备用。（面糊状态是比较有粘性的）

裱花袋垂直于烤盘圆圈中心，匀速地划圈儿挤出面糊。

挤好以后在表面筛薄薄一层糖粉，等吸收后再筛一层， 放入预热好的烤箱中层，上下火170度17分钟（根据各自烤箱脾气），表面上色即可。

放入预热好的烤箱中层，上下火170度17分钟（根据各自烤箱脾气），表面上色即可。

TIPS：如果觉得自己面糊不容易挤好，可以用慕斯圈（直径5.5cm）沾面粉磕在烤盘上做标记，这样对直径更好把控。

制作奶酪夹心：

泡软的葡萄干用厨房纸吸干水分。

软化好的黄油和奶油奶酪，加入砂糖一起打发至蓬松变白。倒入葡萄干拌匀，装入裱花袋备用。

倒入葡萄干拌匀，装入裱花袋备用。

组装：

晾凉的饼底两两配对，就可以夹馅儿了，喜欢厚一点就多挤馅儿，喜欢整齐的边缘就用手抹平。

跟马卡龙啊月饼啊一样，放置1-2天等它吸潮以后会慢慢变软，这样掰开的时候是很有韧性的，夹馅儿也会跟饼底融合的更好，口感更好

三只松鼠 甜饼干 蔓越莓曲奇饼 100g（饼干）

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