营养美味的豆子之红小豆、绿豆和黑豆

在当下，养生俨然成为生活的主流，而一个聪明的养生者就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。最好的饮食是平衡膳食，而平衡膳食的第一原则就是食物要多样化。粮食也如此，只吃细米白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮。

豆类食品一直是大众推崇的健康食品，以其丰富全面的营养和多种便捷的食用方式深受人们的喜爱，食用方便，美味可口，是我们餐桌上的常客。

大豆起源于中国，在我国有着五千余年的种植历史，一直是我们餐桌上重要的食物之一。《战国策》载：民之所食，大抵豆饭霍羹，从中可知，在古时寻常百姓的日常主食就是以大豆制品为主。大豆在我国普遍种植，世界各国栽培的大豆都是直接或间接从中国传播出去的，由于其价值营养极高，被称为“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受推崇的食物。

豆子大致分为五色（赤、黄、黑、白、绿），契合中国古代的阴阳五行学说。唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗《红豆》，但王维所说红豆是植物相思子的种子，有剧毒不能食，而我们吃的红豆是赤小豆或赤豆的成熟种子，也称“赤小豆”。

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红小豆，又名赤小豆、赤豆、红豆，是植物赤小豆成熟干燥后的种子。红小豆味道甘酸，所以单煮出来食用味道并不怎么好，所以大多是跟其他食材一起煲煮食用。红小豆在我们的餐桌上一般用来做粥、汤和糕点，如在早餐时，我们可以做红小豆山楂薏仁粥，与常喝的粥不同的是此粥能更加增进我们的食欲，美好的一天该如此开始；与鱼、鸡、鸭、猪排骨等煲汤食用，味道鲜美，更能解腻；除此之外还可以做豆包、豆糕、窝窝头等糕点，我们闲暇之余，自己动手做些糕点可以很好的打发时间，何乐而不为呢。

盛夏时分，暑热盛行，饱受炎热煎熬的我们若是来上一碗冰镇的绿豆汤，那滋味，真是给个皇帝都不换。我国自古以来就以绿豆汤来度过整个夏天，在我们的心中有着不可磨灭的地位。

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绿豆也称青小豆，其营养丰富，口感舒适，是人们十分喜爱的饮食佳品，被誉为“绿色珍珠”。绿豆除了我们都爱喝的绿豆汤外，还可以用来做绿豆粥、绿豆饭、绿豆糕、绿豆馅等等。绿豆发芽所得的绿豆芽菜，清嫩爽口，早在清时就深受人们的喜爱，被称“发芽为蔬，味极清美”，不管是凉拌还是清炒，那清脆鲜美的口感都十分讨人欢心。随着我们的生活水平越来越高，绿豆也被用来制成蛋白奶、咖啡豆奶等产品，品质优良，味道鲜美，被更多的人们所认可。现在正值寒冬，我们家里都是很温暖的，如果想自己做些新鲜蔬菜吃，我们可以把绿豆置于水中，遮光使其发芽就可以得到新鲜的豆芽菜，自己种的怎么做都好吃。

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我国黑豆资源丰富，且所产黑豆大多为名贵品种，其营养丰富，尤其是蛋白质含量位居豆类之首，有着“植物蛋白之王”的美誉。因为黑豆味道甘甜，所以其一般用来做甜味食品较多，如做粥或点心。若是早餐，我们可以用黑豆做的粥或豆浆，味道甜美，营养丰富，又是元气满满的一天；做甜点的话，蜜黑豆、醋浸黑豆、煮黑豆、日式或法式甜黑豆等等都是让人垂涎的甜味小吃；黑豆是甜味豆子，用来作馅和糕点简直是再适合不过了，真是消磨时间的好豆子呢。

我国古人在饮食时讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，所以我们在日常生活中适量吃些豆类食品对身体是有很大好处的，很多豆类食品制作起来并不复杂，我们在闲暇时也不妨自己动手做一做，亦是一桩美事。