秋天吃蟹好时节,无非是煎炒蒸炸,但是一蟹两吃你试过吗?
螃蟹用黄酒一蒸,鲜美无比,再来个蟹汤蒸蛋,解腻暖身,美极了!
用料:
大闸蟹:想吃几只就来几只
鸡蛋:与大闸蟹数目相同
黄酒:一只大闸蟹用100ml黄酒
生抽:适量
葱、姜、盐、干辣椒、胡椒粉,适量
做法:
1、盘底铺好葱姜。
2、大闸蟹清洗干净,揭掉三角盖,用刀劈成两半。放盘子码好。
3、倒入黄酒,生抽,撒上胡椒粉,再放点干辣椒。
黄酒不建议用太呛太辣的,建议用干型丽春,干型丽春有黄酒的增鲜去腥提鲜,自身又有龙眼与枸杞,鲜爽低糖,更能突出大闸蟹的鲜味。
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4、上蒸锅25分钟,并在蒸蟹的时候把鸡蛋打好搅拌均匀。
5、螃蟹蒸好后,把蒸蟹的汤倒出来冷却后,缓缓倒入打好的鸡蛋液里,搅拌均匀后,热水上锅蒸6分钟。
徒手拆蟹品鲜,温壶黄酒去腥解腻又暖身,然后蟹汤蒸蛋配米饭,大闸蟹、鸡蛋三鲜合一,鲜上加鲜!